Question

酿葡萄酒利用的是酵母菌还是霉菌

Answer 1

酿葡萄酒用的是酵母菌发酵分解葡萄中的糖类、氨基酸等有机物，但是酵母菌本身在达到一定酒精条件后也会死亡，造成葡萄酒的风味损失，所以在酿酒过程后期要过滤，并采取一些机械化方式除去涩感单宁及酵母菌残渣。霉菌一般情况下使用来提取胞外分泌物的，或是做一些腐乳类风味菜品的菌种。希望对你有所帮助~

Answer 2

都有，需要酵母菌和根霉菌

追问

那要是单选呢？

追答

那要看楼主是在做什么题了，如果是高中课本内容，选酵母，如果是竞赛，那要看出题的那个老师是怎么想的了，我记得有一年联赛是选根霉，据说是因为现在酿葡萄酒多用根霉，题目是相当不严谨，但这种不严谨的题目年年都有，什么不必太纠结。如果真碰到，建议选根霉。如果楼主是大学生活研究生，应该不会遇到这种单选题吧◎﹏◎，真这样，我也帮不了楼主了

Answer 3

都需要。实际在酿时两种菌都产生了。