Question

酸辣土豆丝拌面怎么做

Answer 1

主料
土豆2个酸豆角2根酸萝卜1个酸白菜2-3片面条3两

辅料
辣椒酱少许白菜叶少许

备料
首先，将两个土豆洗干净并用削皮刀将土豆皮削掉洗净；如果家里有专门擦土豆丝的工具的话，就直接用工具将土豆丝擦成丝儿，擦到最后剩下的小块用菜刀切成细丝即可。

这里要提醒一下，土豆丝切好后要用清水冲洗一遍，将土豆丝表面的淀粉洗掉。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

如果家里有酸水坛子的话，可以从酸水坛子里捞出一些胡萝卜、白菜叶和豇豆，用刀切成短条或者小块即可，家里没有酸水坛子的朋友可以到超市购买别人已经腌制好的酸菜作为配料。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

接着再取一些白菜，将其洗干净后用菜刀将叶子的部分切成细条，白菜帮就留着腌制或者做其它菜肴。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

准备好了必用的食材，就可以开始烹调了。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

先做酸辣土豆丝
首先将菜油倒入锅中烧红，但是不要烧的过红，小编图里的菜油就烧的稍微有点过了。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

油烧到7-8分热的时候就把土豆丝、酸菜、酸萝卜等一起倒入锅中翻炒，记住要快速翻炒，防止土豆丝或者其它配菜在锅底烧糊或者粘锅。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

翻炒大概5分钟后，也就是土豆丝泛黄快熟的时候，加入调味料，包括盐、味精、胡椒粉等继续翻炒，让佐料充分溶解于食材中。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

家里有酸辣椒的朋友可以在这个时候加入酸辣椒提味，如果没有也可以用辣椒酱作为替代品，加入快熟的土豆丝中翻炒，让辣椒酱充分与土豆丝混合。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

在快要出锅以前，向锅中倒入一点点清水，让清水把土豆丝激一下，这样土豆丝会比较脆，会比较好吃。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

加入水以后2分钟，就可以将酸辣土豆丝盛出锅了。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

煮面拌面
接下来把锅洗干净，向其中倒入一定量的开水，开大火将水煮沸。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

当水煮沸以后，把预先准备好的面条加入锅中，并用筷子缓慢搅拌面条，让面条能尽快浸没于沸水中。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

待面条煮上1分钟以后，将提前切好的白菜叶倒入锅中和面条一起煮。如果吃盐比较重的朋友，可以在此时向锅中加入一定量的盐，让面汤也入味。

酸辣土豆丝拌面怎么做？

酸辣土豆丝拌面怎么做？

再等待大概3-5分钟，就可以将面条用筷子挑出，放入刚刚盛酸辣土豆丝的碗中，并将面汤稍微倒进去一些，用筷子不停搅拌即可。

Answer 2

主料

土豆
400g

辅料

青椒
1个

红椒干
1勺

盐
适量

醋
适量

味精
适量

步骤

1.土豆去皮切细丝，放水里洗去淀粉。

2.热锅冷油下土豆丝大火快炒。

3.调入一勺干辣椒和适量醋。

4.土豆断生后下青椒丝稍作翻炒，调入适量盐和味精。