Question

烹饪有什么样的小技巧

Answer 1

1、熟炒就是指先把要炒的原料加工熟或半熟，再放入油锅里炒，依次加入调料和汤汁。熟
炒的菜带有卤汁、酥脆可口。

2、生炒。就是把要炒的原料放入沸油锅里炒至半熟，再加入调料翻炒，熟了即可。这种炒
法可保持原料的新鲜和口感。
如果需要放入汤汁，
一定要先把原料本身的水分炒干后再放入。

3、干炒。又叫煸炒、干煸。把原料腌一下再放入烧热的油锅里快速翻炒，炒到表面变黄，
再加入配料及调料同炒。

4、软炒。又叫滑炒。先把主原料腌一下，再用蛋清淀粉挂糊，放入半成热的油锅里，边炒
边使油温增加，
至油温九成热时出锅，
再炒配料，
等到配料炒的差不多了把主原料一起放入
同炒。加卤汁勾芡出锅。软炒出来的菜很滑嫩。

Answer 2

常见4种炒菜方法炒菜的53个小窍门

引导语：
每个有经验的人都会或多或少的懂得一点炒菜的小窍门，
可是对于刚学烹饪的新手，
对于怎样放盐等作料，
怎么好吃那可是全凭运气，
小编特地为大家找来最齐全的炒菜小窍门！
值得收藏哦！

常见的四种炒菜方法

炒菜是我们做饭时最常用的一种烹饪方法。
炒的时候一定要先把锅烧热，
再下油。
一次把调
料放进去，用铲子翻炒。炒菜的方法主要有熟炒、生炒、干炒、软炒。

1、熟炒就是指先把要炒的原料加工熟或半熟，再放入油锅里炒，依次加入调料和汤汁。熟
炒的菜带有卤汁、酥脆可口。

2、生炒。就是把要炒的原料放入沸油锅里炒至半熟，再加入调料翻炒，熟了即可。这种炒
法可保持原料的新鲜和口感。
如果需要放入汤汁，
一定要先把原料本身的水分炒干后再放入。

3、干炒。又叫煸炒、干煸。把原料腌一下再放入烧热的油锅里快速翻炒，炒到表面变黄，
再加入配料及调料同炒。

4、软炒。又叫滑炒。先把主原料腌一下，再用蛋清淀粉挂糊，放入半成热的油锅里，边炒
边使油温增加，
至油温九成热时出锅，
再炒配料，
等到配料炒的差不多了把主原料一起放入
同炒。加卤汁勾芡出锅。软炒出来的菜很滑嫩。