Question

奶油蛋糕怎么做6寸心形

Answer 1

用料  

鸡蛋    鸡蛋3个    

低筋面粉    55g    

牛奶    40g    

玉米油    32g    

细砂糖    25g加蛋黄，30g加蛋清    

水果    随个人喜欢添加    

淡奶油    250g-300g（因个人装饰和抹奶油的厚度而不同）    

6寸心形戚风蛋糕的做法  

• 将材料量好，蛋白蛋黄分离，放蛋白的盘要无油无水

  

• 在蛋黄里加入白糖、玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

  

• 加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成顺滑无颗粒的蛋黄糊（我喜欢在打发完蛋白后，顺便用电动蛋器第一档稍稍打一下）

  

• 蛋白的打发和戚风做法一样，分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角（忘记拍照了）

  

• 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀从下往上翻拌(不要画圈搅拌以免蛋清消泡)

• 将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来，如果表面还有大气泡，用牙签戳破即可。（3个鸡蛋对于6寸心形的模具会有点多，我懒得分就倒满了）

  

• 放入烤箱上下130度中层，50分钟-60分钟（时间要看个人烤箱的脾气）

• 蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却，冷却后脱模

  

• 蛋糕胚削成三片（忘了拍照）

• 先在一片蛋糕胚上抹上一层均匀的淡奶油大约3mm厚，然后铺上水果，靠边的水果最好是围起来的，而不是随意摆放的，围起来是为了更好的巩固蛋糕，水果都摆好后再盖一层淡奶油，淡奶油足够填满水果空隙就ok了，然后盖上一片蛋糕胚，重复以上的动作即可

  

• 3层蛋糕都铺好后，从上到下的均匀抹平奶油（第一次做，有点难看）

  

• 把剩下的奶油装进裱花袋，在蛋糕面上裱自己喜欢的样子，自由发挥铺上水果，这样蛋糕就完成了

Answer 2

最方便的就是去买一个心形模具，淘宝一搜一堆而且很便宜，不然就得自己手动切