Question

查一下黄焖鲫鱼怎么做

查一下黄焖鲫鱼怎么做

Answer 1

用料  

鲫鱼    4条    

小米辣    

大葱    2，3根    

大蒜    4颗    

泡椒，泡姜，花椒    适量。    

豆瓣酱    一小勺    

醋，酱油    适量    

小葱    4根    

老姜    适量    

白糖    一小搓    

盐，味精    适量    

黄闷鲫鱼的做法  

• 把大葱，小米辣，大蒜，泡椒，泡姜，老姜切成颗粒状。（小米辣能吃辣就多放点，不能吃辣就少放点。）

  

• 锅里放油，烧热。依次放白糖，豆瓣酱，泡椒泡姜，大蒜、花椒，小米辣。（每样调料放进去都要炒香再放下一样。火不要太大，以免炒糊。）

  

• 最后放酱油，醋，大葱，盐，味精。（在炒制过程中醋会挥发，可以适当多些。）炒香之后加水。注意:一定不要炒糊了。

  

• 把料熬好之后放鱼，等开锅后转小火多煮一下入味。

  

小贴士

爸爸在做鱼的时候调料是根据鱼的多少和家里的口味来做的。这次的鱼看着很多，实际上鱼很小，鱼大点这些调料做3，4条就差不多了。

Answer 2

黄焖鲫鱼
主料鲫鱼2条
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
八角2个
干辣椒适量
白糖少许
黄酱2匙
辣椒酱1匙
香菜少许
小葱少许
黄焖鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
3.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水
6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜
烹饪技巧 黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。

Answer 3

黄焖鲫鱼的做法步骤
1. 锅烧热到油，8成热时把鱼下锅【注意先把鱼上的水用毛巾湛干】猛炸，炸个10分钟左右把鱼炸酥，起锅
2. 关小火，下葱姜蒜末花椒和香水鱼调料小炒，放一小勺白糖，鸡精，一大半勺醪糟兑大半碗清水下锅烧开。
3. 把炸好的鱼放锅里，小火烧，边烧边把锅里的汁往鱼上面淋，上锅盖烧至3-5分钟起锅。