麒麟菜
也叫 鸡脚菜、鸡胶菜
已赞过
已踩过<
这是两道凉拌菜，一道酸甜一道咸鲜。吃着爽口清气，看着赏心悦目，实在适合在过年的时候招待亲友时嘚瑟时用。
一、珊瑚紫莲
原料：曹妃甸紫白菜 多半颗
调料：白醋、绵白糖、盐
制作方法：
1. 将紫白菜按照1:1.5的比例一分为二。本菜使用的是稍大的白菜根部，前段的菜叶部分可留作他用。
2.用小刀或者剪刀将白菜帮修剪成三角形，类似莲花的花瓣状。
3.每一片白菜叶子都要小心的修剪哦~ 修剪里层叶子的时候，用剪刀会更加方便。将修剪下来的边角料放在一边备用，等着做下一道凉拌菜！
4.调汁儿。将白醋和白糖按照1:1的比例搅拌均匀，后加入2克盐。将白糖和盐都搅拌融化。（我用了四汤匙的白醋，四汤匙的白糖）
5.将糖醋汁儿淋在紫莲花上，这道珊瑚紫莲就做好啦！吃的时候，把菜帮菜叶掰下来蘸汁儿吃就好。
——珊妮儿快问快答——
1.问：紫白菜的白菜帮里面是紫色？
答：木有错！外面白里面紫，好看的不要不要的。所以这样莲花打开白色紫色相间菜更好看嘛~
2.问：我修剪完的紫莲花怎么都抱成一团儿了啊？妹开花儿啊！咋整的啊！
答：鳖遭急，大妹砸！我的白菜帮刚修剪完的时候也是含苞待放的呢~~ 这时候需要您用手轻轻的把花瓣往外压一压，这样花瓣们就能打开啦！注意手劲儿别太大，小心给整断了。
3.问：你这紫莲花的图片肯定调过颜色了，咋还发红了呢？
看得不太清楚，很有可能是珊瑚草，也有可能是鹿角菜。
【珊瑚草】美称“海底燕窝”，因为它含有人体最容易缺少的两种元素：矿物质（铁、钙）和酵素，并富含胶原蛋白，一般凉拌着吃。
珊瑚草是生长于纯净无污染的海域沿岸，是天然、环保的陆生植物。其主要成分含有丰富的海洋酵素（酶）、胶原和矿物质铁、钠、磷、镁、钾等生命中不可缺乏的元素。珊瑚草生长在沿岸盐湿地带,涨潮时体内吸满了海水,退潮时便曝晒在太阳下,借着阳光将叶与茎干中的海水蒸发掉,最后则剩下浓缩的海洋养分留在叶子和茎干中。大海浓缩物中第一种重要营养成分就是酵素。此酵素能够分解海洋中的脏物，进行自净作用，从而保持了海洋的净洁。我们知道1吨的海水中只含有1克的海洋酵素。假如用人工的方式来提炼它，那在时间和经济上都是非常困难的。显然还是经由珊瑚草特殊的构造所浓缩后获得的效果比较好。海洋中第二种养分就是铁分，和酵素一样都是在珊瑚草中浓缩而成的，至于其他人体中所需要的海水营养成分也都包含在珊瑚草内。所以珊瑚草可说是一种极佳的海洋营养品。这也就是海底燕窝一说的由来。
鹿角菜 Pelvetia siliquosa （鹿角菜科） 褐藻门
常见海藻，藻体二叉分枝，高6-7cm新鲜时呈橄榄绿色或黄色，干燥后黑色，基部有圆锥状固定器，成熟时具有棒状生殖托，雌雄同体，生长于中潮带岩石上，在我国分布于北部沿海，可供食用。
鹿角菜是多年生草本植物，属藻类，因形似鹿角而得名，干菜发白稍淡黄色，生长在海拔3000米以上的原始森林的苔藓中，含有丰富的氨基酸，纤维素及多种微量元素，每100g含粗纤维25.25%，维生素C1.63mg，粗蛋白2.54%，胡萝卜素.55mg，并含有钙、铁、磷、锌等多种微量元素，是一种唯独不含砷的纯天然绿色食品。鹿角菜，生长在高山积雪中，不怕严寒，不腐烂变质，干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。
