Question

肠粉酱汁的详细配方，具体用量和做法？

有谁家开肠粉店的，指导下谢谢啦！

Answer 1

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的肠粉酱汁卤汁就出来了！

6、成品

Answer 2

汤汁的特点是： 色，金饭碗所调配的肠粉汤汁色泽深红，配上雪白的肠粉，颜色更加诱人，从而达到让人一看到就有一种想吃的欲望；香，肠粉汤汁的香味浓郁，真正达到未食其味先闻其香的效果；味，肠粉汤汁的味道主要以鲜为主，经过十几种配料的严格比例搭配而达到鲜而不腻的效果。

• 用料  

  生抽    600ML   、鱼露    3两(150克)   、糖    6两---1斤、蚝油    2两、  味精    6两 、  鸡精    3两、    老抽    1两   、水    2---3斤 、   姜    一块  、  葱    3两 、   洋葱    3两  、  干葱头   1两    

• 广式肠粉酱汁的做法  

1. 用少量油把姜末葱花爆香；

   

2. 生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上；

   

3. 过滤掉葱渣就完成了。

   

Answer 3

广式肠粉的做法米浆酱汁配方都告诉你学会可以摆摊了快收藏