Question

凉面的做法大全家常 凉面怎么做好吃

Answer 1

食材

• 主料

• 面粉

  200g

• 辅料

• 碱面

  5g

• 盐

  5g

• 芝麻酱

  适量

• 香油

  适量

• 葱油

  适量

• 鸡精味精

  适量

• 花椒面

  适量

• 芥末油

  适量

• 姜蒜

  适量

• 酱油醋

  适量

• 辣椒油

  适量

• 黄瓜

  适量

• 步骤

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  1.盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好。（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性。）

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  2.活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看。看到没，面色有些发黄。这面很有韧性，所以我都没有加面粉。

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  3.水开后直接下锅，煮至八成熟即可。

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  4.面条煮好后，找个大点的盆，倒些许葱油，让每一根面条充分的裹上葱油。（我用的是平底锅，之前我在平底锅上制作葱油，为了不浪费，所以直接把面条放如平底锅了）让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也OK。

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  5.黄瓜切丝

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  6.大蒜和生姜切末。

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  7.吹凉面的过程中，我们准备麻将。个人比较喜欢浓稠所以准备了：一大勺麻酱，加少许香油，葱油，鸡精，味精，盐，花椒面，在放芥末。（一定要按顺序哦）

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  8.加蒜末和姜末拌好，最后在加酱油和醋调稀稠。

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  9.把凉好的面放入碗中，放点黄瓜丝，加入调好的料汁，在放些辣椒油，就可以开吃了。