Question

怎么做蛋糕？？？

Answer 1

好看又迷你的盒子蛋糕

Answer 2

草莓奶油蛋糕的用料

低筋面粉90g    细砂糖80g    

鸡蛋5个    植物油50ml    

牛奶50ml    淡奶油200g    

细砂糖20g    草莓若干    

鲜花随意    柠檬1片    

草莓奶油蛋糕的做法

步骤1

戚风蛋糕坯备料：低筋面粉，白砂糖（80g分成50g与30g分装），植物油，牛奶，鸡蛋。

步骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

步骤3

蛋清打发：分三次倒入50g细糖。打至干性发泡。可以立着一个小尖，就说明ok了。

步骤4

五个蛋黄里加入30g细糖，倒入植物油与牛奶。

步骤5

搅拌均匀。

步骤6

筛入低粉搅拌。

步骤7

挤入十几滴柠檬汁。

步骤8

搅拌至光滑细腻无颗粒。

步骤9

将1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌。

步骤10

搅拌均匀。

步骤11

把刚搅拌好的再倒入余下的2/3蛋白霜。

步骤12

搅拌光滑细腻。

步骤13

将面糊倒入模具中。在桌子上轻震几下震出气泡。

步骤14

放入预热好的烤箱，放置中下层。上下层，150度35分钟。

步骤15

出炉后倒扣网架上冷却。

步骤16

淡奶油草莓鲜花准备。

步骤17

倒出淡奶油，20g细砂糖备用。

步骤18

细砂糖分三次倒入奶油打发，至尖勾状。

步骤19

蛋糕脱模。

步骤20

抹奶油裱底层。

步骤21

草莓切片装饰。

步骤22

周围一圈用裱花袋挤出花型。

步骤23

按自己喜好装饰摆样。

步骤24

四周溢出的奶油用厨房纸抹掉。

Answer 3

Answer 4

一、蛋糕制作注意事项

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。

7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。

8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

Answer 5

一直想做蛋糕，又苦于没有烤箱，不妨让电饭锅来帮忙，方法简单易学，一学就会。