Question

吃海鲜容易有寄生虫，为何日本人天天吃还不生病？

Answer 1

日本作为一个岛国，四面环海，所以在日本的餐桌上几乎每天都可以看见海鲜。生鱼片和刺身是日本比较常见的食物，在中国我们一般都是吃熟食，而日本人民尽管每天都是生鱼片，却从来不会担心寄生虫和生病的问题。其中最主要的原因是制作方法和选材选料的差异。

在我们中国人看来，生鱼片可能会存在着大量的寄生虫，危害人们的健康，但其中主要的原因是因为在大陆国家，鱼类的选材一般都是来自于淡水，而淡水更利于寄生虫的生长，淡水区的鱼类更容易带有寄生虫，更容易让人生病。

但是作为岛国的日本，他们认为深海鱼会比河鱼相对而言更加安全卫生，所以他们捕捞的鱼类大多来自于深海，而深海鱼是很少会有寄生虫的，单凭这一点就可以，大大减少寄生虫的问题。

因为日本人民比较热衷于生食，所以他们对于食材的把控都是非常严格的一般作为生鱼片或者刺身的食材，都会被送到防疫部门进行检测，经过专业的杀菌手法，就会消灭掉很大一部分的寄生虫。并且日本人民在吃生鱼片区，都会沾取醋或者芥末。这两种调料，都是可以在一定程度上进行灭菌消毒的。

虽然这一系列的操作，看起来会让生鱼片比较的卫生干净，但是这并不代表着日本的所有生鱼片就是完全安全卫生的，但是日本在这方面的医疗是比较完善的，所以并不会出现什么大的问题。

Answer 2

生鱼片在日本国内是非常受欢迎的，而且日本人基本上每天都会生吃生鱼片。那么，他们为什么不怕寄生虫呢？其实这里面的原因就有这么几个，一个是因为深海鱼的寄生虫不是很多，而且当地的海域环境也好。所以深海鱼受到的污染也就比较少了，可能这一点大家都比较陌生。
其次就是日本人在吃生鱼片的时候会蘸着酱油和芥末一起吃，这两种酱料都有杀菌的功效，因此吃下去的生鱼片很少有寄生虫存活。最后还有一点就是，日本人捕捞的这深海鱼大多数都是通过冷冻的形式来保存的。这样一来，在低温的情况下，寄生虫也被低温度给杀灭了。据文献资料记载，在1990年以前，日本的感染寄生虫的病例有一万六千人。而在1988-1992年期间，发生寄生虫病例有303例。不过这些都是二十几年的事，根本不足以证明现在的状况，那么近代真实是怎么样的呢？

跟据日本东京官方保健局资料显示，在2005年期间，发生因吃生鱼片，而中毒的人数2518人。其中寄生虫感染为2人，其他人的病因均是细菌感染，和病毒造成的。日本人吃生鱼片感染病例少，有几个原因影响的。

第一点：地理环境。日本岛四面八方都是海，海鲜资源丰富，捕获相对容易，且根据不同季节，而选择生吃哪种最健康。还有海水鱼相对淡水鱼的寄生虫要少。有的人说是因为日本人遗传基因造成的，长期食用生鱼片，体内已经有抗体，所以不会感染寄生虫。这种说法是不切实际的，二十几之前感染的人数不少吧！

第二点：食品监控。日本对食品安全性检测监管严格，必须是新鲜无污染的海鱼才行。一般不是活生生的鱼直接生吃的，要经过在一定的温度冷藏杀菌灭虫卵，才能切片生吃。所以严格来讲并不是真正的生吃，像大个的螃蟹，采用蒸或者浸泡热水，然后冰水冷却，才能食用。

第三点：医疗预防。日本的医疗方面，已经是很先进了，对健康的传播工作做的比较足，和针对相应寄生虫疾病的预防药物，都做得不错。

注意芥末酱油并不足以杀死寄生虫，它的作用主要是消毒杀菌而已。所以在国内还是尽量少吃或者不吃生鱼片为好，毕竟不知道餐馆食品的新鲜度，或者有没安全性检测。

Answer 3

因为日本人自古以来喜欢吃海鲜，而且他们有一套处理海鲜的方法，日本人生吃海鲜是有窍门的，日本人吃海鲜的时候喜欢蘸芥末，而芥末可以有效的杀死细菌和寄生虫。

Answer 4

海鲜的寄生虫的生存环境跟人体环境不一样的，因为海水是咸的，人体里的是淡水，PH值不一样，海鲜的寄生虫无法在人体内生存，只有淡水鱼的寄生虫才可能感染人体。

Answer 5

每个人的体内菌群不同，日本人从小开始吃这些东西，都形成了一定的菌群，能够适应寄生虫存在的条件，而不会生病。