Question

60岁老年人每顿饭要多少克蛋白质、脂肪、碳水化合物？

要有多少克。急急急急！

Answer 1

dqm萤qm萤pm颚┍e┭厂qm萤yg∶k颔 一）饮食准绳 1．掌握热量摄入，一般体重者一般可按每公斤体重105～126千焦（25～30千卡）给予，并可依据休息强度不同作妥当调整。关于瘦削病人应逐渐掌握热量，使其体重下降至一般体重。 2．在掌握总热能的前提下，碳水化合物的热能比可坚持在65％左右，即热能比可不过多限制。主要的是要严厉限制单糖类的摄入，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等以及含这些糖类较多的食品，而对米、面等主食及含淀粉类多糖较多的食品则不用过火限制，这样做可改善糖耐量，降低血胆固醇及甘油三酯，提高周围组织对胰岛素的愚钝性，并能防止体内脂肪过度发动，招致酮症酸中毒。 3．供应充沛的蛋白质，可把蛋白质的热能比提高到15～20％，但并发肝苏醒、肾功用阻碍的患者应另当别论。 4．脂肪摄入量可占热能的20～25％，要限制植物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，胆固醇应限制在每日300毫克以下。 5．保证从膳食中提供丰厚的维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素，以促进碳水化合物代谢。留意提供含钙、磷、锌、铬、铜、碘等丰厚的食物。 6．保证足够数量的膳食纤维，具有降血糖及改善糖耐量的作用。糖尿病病人食用豆胶、果胶有清楚疗效。 7．餐次分配，属胰岛素依赖型病情动摇的，早、午、晚餐及睡前加餐，按2。7、2。7、2。7及1。7比例分配热能；而病情不动摇的，早餐、加餐、午餐、加餐、晚餐、睡前加餐，按2。10、1。10、2。10、1。10、3。10、1。10比例分配热能。非胰岛素依赖型病人可按早、午、晚餐2。7、2。7、3。7或1。5、2。5、2。5或1。3、1。3、1。3的比例分配热能。 （二）食谱举例 早餐：豆沙包（面粉50克、赤小豆25克） 咸鸭蛋40克 牛奶250克 午餐：大米饭（大米100克） 肉丝炒芹菜（芹菜100克、瘦肉30克） 拌茄泥（茄子100克、香菜10克、大蒜20克） 晚餐：千层饼（面粉100克） 滑熘豆腐（豆腐100克、淀粉10克） 西红柿蛋汤（西红柿100克、鸡蛋50克） 全日烹调用油15克 全日热能6342千焦（1510千卡）左右。 （三）食物选择要点 1．含胆固醇低的优质蛋白质食物可供选食，如奶类、蛋类、豆制品、鱼、瘦肉类等食品，而植物肝及其它内脏应限制食用。 2．米、面、薯类、粉条等含淀粉高的食物在总热能比不提高的状况下可恣意选食。但忌食白糖、巧克力、蜂蜜、蜜饯、糖浆、水果糖、含糖饮料、甜糕点等食品。烹调及食品加工时可以低热能的糖精、甜菊甙等甜味剂替代糖类。 3．增加膳食纤维摄入，除细粮、含纤维高的蔬菜、水果外，还可食入豆胶、果胶、麦麸、藻胶、魔芋等食品。 4．保证新颖蔬菜、水果供应，但对含糖量较高的蔬菜及水果应加以限制，如甘蔗、鲜枣、山楂、柿饼、红菜头、鲜黄花菜等。 5．糖尿病人摄入食物应严厉限量，在食用规则食物后仍觉饥饿时，可采取以下办法：①煮三次菜：用含糖量在3％以下的蔬菜，如芹菜、西葫芦、冬瓜、韭菜、油菜等，经炖煮后弃去汤汁，然后加水再煮，重复三次，食用后可有饱腹感，但热量很低。②去油肉汤：肉汤或鸡汤冷却后将汤下面凝结的油皮去掉，然后再烧再冷却、去油皮，可供病人充饥。③洋粉冻：洋粉即琼脂，可用1克洋粉加水400克煮开至洋粉局部凝结后，参与少许低热能甜味剂，冷却成冻后用以充饥。 （四）食物交流份 食品交流份适用于糖尿病病人家庭营养治疗时运用，办法是将常用食品区分为粮食、肉类、奶类、豆类、蔬菜、水果、油脂等七大类，依照病人一日所需总热能将各类食品所需份数肯定下去，在每一类食品中可用不同种的食品依肯定数量相互代换。该办法烦琐适用，便于病人采用，能取得满意的营养治疗效果。 粮食交流份：每份大约含碳水化合物19克，蛋白质2克，热能353千焦（84千卡）。相当于稻米25克，粳米25克，籼米25克，小米25克，面粉25克，馒头40克，切面35克，土豆110克，粉条20克。 肉类食品交流份：每份含蛋白质10克，按食物脂肪含量可分为A、B、C三组。A组含10克蛋白质，2克脂肪，244千焦（58千卡）热能，相当猪肝50克，猪心55克，鸡肉45克，鲤鱼60克，对虾50克，河虾55克，猪血55克，海蟹70克；B组含10克蛋白质，5克脂肪，357千焦（85千卡）热量，相当于牛肉50克、鸡蛋70克、瘦猪排40克、鸭蛋110克、带鱼55克；C组含10克蛋白质，16克脂肪，428千焦（102千卡）热量，相当于瘦猪肉60克。 奶类食品交流份：每份含蛋白质8克、碳水化合物12克、脂肪10克，热能714千焦（170千卡）。相当于全奶250克，酸奶250克，奶酪250克，全脂奶粉30克。 豆类食品交流份：每份含蛋白质9克、脂肪4克、碳水化合物6克，热能403千焦（96千卡）。相当于黄豆25克，黄豆粉25克，南豆腐200克，北豆腐130克，豆浆225克，豆腐脑450克，豆腐干45克，青豆25克，红小豆40克，豌豆35克，蚕豆30克，黄豆芽70克，千张25克，腐竹20克。 蔬菜类食品交流份：每份重量100克，按碳水化合物含量不同，可分为A、B、C三组。A组：含碳水化合物4％以下，含热能34千焦（8千卡）左右，包括大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、卷心菜、茄子、西红柿、莴笋、冬瓜、绿豆芽、豆角、西葫芦、黄瓜、芹菜、油菜、苦瓜、雪里红等； B组：含碳水化合物5克、蛋白质2克，热能118千焦（28千卡）左右，包括白扁豆、苋菜、青椒、豇豆角、丝瓜、尖椒、茭白、蒜苗、紫水萝卜等；C组：含碳水化合物7克、蛋白质2克，热能151千焦（36千卡）左右，包括青萝卜、南瓜、洋葱、黄豆芽、刀豆、红萝卜、香菜等。水果类食品交流份：每份含碳水化合物10克，热能168千焦（40千卡）左右。相当于葡萄干15克、红果45克、香蕉70克、苹果80克、广柑85克、小红橘85克、鲜枣45克、柿子90克、桃90克、杏90克、蜜橘100克、鸭梨110克、李子110克、菠萝110克、樱桃125克、香瓜170克、西瓜250克等。 油脂类食品交流份：每份约含脂肪5克，热能189千焦（45千卡）。相当于植物油5克，芝麻酱10克、核桃仁10克、葵花子仁20克、炒花生米15克等

Answer 2

60克蛋白质 48克脂肪 280碳水化合物