Question

哪些客家菜好吃又好做？

哪些客家菜好吃又好做？

Answer 1

酿豆腐
酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。

原料：
板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
做法：
1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2、白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

Answer 2

炒大肠

材料：

新鲜猪肠一段、酸菜、姜、盐、生粉等

做法：

1、选上好的猪肠，先用生盐或食用碱反复搓揉洗净后切断，用开水一烫捞起备用；

2、将姜丝油爆加入酸菜，在与猪肠混合炒熟，溜点生粉浆起锅即可。

---

猪肚鸡

材料：

猪肚、走地鸡、党参，小北芪，枸杞，胡椒等

做法：

1、将猪肚清洗干净备用；将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右；

将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。

2、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。

将煲好的猪肚捞起，斩成 条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。

材料：

五花肉，梅菜干，料酒、老抽、生抽等

做法：

将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

之后加葱、姜等调料再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。

走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

Answer 3

好吃的客家菜真是太多了，看各人口味了。下面列举一些：
客家红焖肉
客家炒猪肠
客家盐焗鸡
客家酿豆腐
客家酿茄子
客家酿苦瓜
梅菜扣肉
客家三杯鸡
客家盆菜
客家白切鸡