Question

猪蹄的做法有哪些？

Answer 1

红烧猪蹄

原料:猪蹄500克，盐，葱末，姜末，香油，料酒，花椒，冰糖，高汤，植物油。

做法：猪蹄刮毛洗净，去爪尖劈成两半，煮透后放入凉水中。锅内放适量植物油烧热，放入冰糖炒至色深时放高汤，调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱末、姜末、盐、花椒、高汤，烧开撇去浮沫，大火烧至猪蹄上色后转小火炖烂，收汁淋入香油即可。

五香猪蹄

原料:猪蹄500克，熟花生仁50克，大料，茴香，桂皮，葱段，姜片，酱油，白糖，料酒，盐，味精，植物油。

做法：猪蹄洗净剁块，放沸水中焯烫，用料酒、酱油腌渍30分钟。热锅热油，下入姜片爆香，放入猪蹄炸至金黄色，加入水、桂皮、大料、茴香、葱段、熟花生仁、酱油、白糖和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，放入盐，改小火焖煮2小时，加入味精调味即可。

酱猪蹄

原料:猪蹄2个，酱油，盐，葱段，姜，调料包1个(丁香，砂仁，玉果，草果，白芷，大料，孜然，肉桂)。

做法：猪蹄洗净，剁块，加水烧沸后浸入冷水；姜拍破。锅内加清水，放猪蹄、酱油、盐、葱段、姜、调料包，大火烧开撇去浮沫，转小火，焖煮至肉熟，捞出盛盘，晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入盘内即可。

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