Question

蛋糕是用普通面粉做的吗？

Answer 1

简单说说这几种面粉，最普遍的就是按蛋白质含量分，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。家庭最常见的是中筋面粉，也就是题主说到的普通面粉。普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。
做蛋糕和饼干，需要成品酥松或者柔软，因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做，还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系。估计不少朋友都听过这样的话：加入面粉之后不要画圈搅拌，防止面粉起筋。
在一定的湿度下、顺一个方向搅拌的话确实容易让面粉中的蛋白质分子排序变得整齐，形成网格结构，产生较大的弹性，因此成品容易就容易收缩、不够蓬松，形状也不够好看。面粉的筋度越高，就越容易产生蛋白质网格结构，因此低筋面粉是最适合做蛋糕的。不过如果你的手法足够正确，不要说中筋面粉，就算是高筋面粉也一样能做蛋糕，而且蛋糕体口感一样蓬松，只是不及低筋面粉做出来的蛋糕高度高而已。
如果是新手还是建议用低筋更保险一些，尽量减小起筋的风险。不过如果家里只有普通面粉，可以试试用以下的方法来降低面粉的筋度：
1、用普通面粉：玉米淀粉=4：1的比例来混合，可以等量替换低筋面粉。
2、普通面粉置于蒸锅上蒸15分钟，晾凉后过筛使用，也跟低筋面粉差不多，但是要注意别进水

Answer 2

这个当然可以啊

而且做出来的蛋糕味道很棒哦

食材

• 面粉 60克

• 玉米淀粉 25克

• 鸡蛋 5个

• 玉米油 40克

• 牛奶 40克

• 细砂糖 90克

方法/步骤

• 1

  将所需材料准备齐全

  

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• 2

  将蛋清蛋黄分离到无水的盆中

  

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• 3

  用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖

  

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• 4

  打至蛋清变白色时加20克糖

  

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• 5

  打至成纹理状时加20克糖

  

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• 6

  打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏

  

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• 7

  蛋黄加入30克砂糖打匀

  

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• 加入牛奶、玉米油拌匀

  

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• 将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液

  

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• 所有材料拌匀

  

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• 取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀

  

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• 将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀

  

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• 将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡

  

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• 放入预热好的烤箱底层，170度，1小时

  

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• 中途上色后将烤盆放在上层

  

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• 出炉后倒扣在烤架上

  

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• 冷却后脱模

  

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Answer 3

蛋糕可以用普通面粉做吗？这个视频可以给你答案

Answer 4

做蛋糕一定要用低筋面粉吗，错！普通面粉也可以的哦

Answer 5

制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一样的。做蛋糕用的面粉是低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质含量要低，容易做成松软，体积膨大的蛋糕，所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好。