鱼的取内脏有哪三种？分别适用于哪些做法
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取鱼内脏一般有三种方败滑法：
一种是将鱼的腹部剖开，取出内脏， 再洗净血污和黑衣，分为侧开和中开两种方法；
另一种是为了保持 鱼身完整，不剖腹，而从鱼的口腔中将内脏取出，操作方法是先在 鱼的胳部横割一刀，将肠子割断，然后从口腔内插人两根筷子，将 内脏夹住，用力向一个方向绞卷后拉出，然后用清水冲净；
还有一 种方法是从背部开刀，取出内脏。具体采用何种方带卜法，应根据鱼的 大小和菜肴的用途而定。察行腊
一种是将鱼的腹部剖开，取出内脏， 再洗净血污和黑衣，分为侧开和中开两种方法；
另一种是为了保持 鱼身完整，不剖腹，而从鱼的口腔中将内脏取出，操作方法是先在 鱼的胳部横割一刀，将肠子割断，然后从口腔内插人两根筷子，将 内脏夹住，用力向一个方向绞卷后拉出，然后用清水冲净；
还有一 种方法是从背部开刀，取出内脏。具体采用何种方带卜法，应根据鱼的 大小和菜肴的用途而定。察行腊
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