东北人最爱的蘸酱菜，为什么南方人不吃？
如果说你是一个地道的东北人或者是你的亲朋好友是东北人的话，那你肯定知道一样东西就是蘸酱菜，或者说只要你在东北待上几年，保准你会爱上蘸酱菜，可以说是不吃不知道，一吃丢不掉。因为蘸酱菜不仅食用方便，而且营养很丰富，吃饭的时候，在桌子上放一个盆，盆里面放各种干净的大葱，黄瓜之类的，再配上自己做的酱真的是非常的美味了。但是为什么这么好吃的东西在南方却很少吃呢。
一：因为南北方气候的差异问题。
北方的气候四季分明，冬季比较寒冷干燥，阳光比较充足，所以说蔬菜容易产生糖分，东北的蔬菜就算是生吃，也会有甜甜的味道。南方虽然说冬天没有北方寒冷，但是气候一直是属于阴冷潮湿的，所以说导致蔬菜湿气比较重，糖分也很少，生吃根本就没有什么味道。
二：地域的差别。
从地域上来讲，东北的土地是非常肥沃的，山水环绕，土质以肥沃的黑土为主，所以说东北的农产品很丰富，盛产各种农作物，比如说大米，玉米，马铃薯，甜菜等等。肥沃的土地种植蔬菜，也不需要施用一些肥料，蔬菜就很干净健康，所以生吃都无所谓。但是南方不习惯生吃，各种蔬菜都要做熟了以后才吃，比较复杂。
三：历史的差异。
北方多是一些平原，所以说北方人所处的环境都是一览无余的广阔天地，所以说这样的地理环境也就造就了北方人的思想比较豪放豁达。而南方多山，地形也比较崎岖，地理环境比较复杂，所以说这样的地理环境让南方人养成了细腻，聪慧的性格，所以说在饮食上东北人比较豪放，简单，而南方人比较精细。
这些原因也就造就了南北方的差异。
蘸酱菜是每一个东北人的最爱，它不仅仅是道家常菜，在东北的任何一个饭店中也都是能吃的到的，那么为什么东北人喜欢吃的蘸酱菜不受南方人看好呢？让我们往下看吧。
第一点，饮食习惯，传统的北方民族是游牧的生产方式，喜欢采集渔猎，兼农耕畜牧等，习惯把大葱、打算拿来生吃，配着北方人喜欢的黄豆酱，非常美味，南方的种植业相对发达，烹饪也相对精细，所以南方人更喜欢把各种蔬菜做熟了吃，并且喜欢热食。
第二点，食材的生长特点，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在经历冬季的过程中很多虫卵全部被冻死了，所以东北的蔬菜很多时候虫害少、农药也少，过去东北时地广人稀，很多优质蔬菜生食口感非常好。
而南方则不一样，南方气候湿热，昆虫较多，所以南方的蔬菜在生吃过程中比北方的风险更大，这也属于南北方气候的差异决定饮食方面的问题，导致南方人更倾向于熟食。
第三点，酱的问题，北方的黄豆酱是属于深度发酵的酱，黄豆中蛋白质在发酵的过程中产生了鲜美的味道，同时也产生了一种特殊的气味，很多南方人是不太习惯的。
