Question

怎么做鲫鱼汤呀

Answer 1

材料：鲜活鲫鱼两条大约200G（大约手掌长），肥猪肉50G（可以煎出油的那种），芹菜100G（香芹带叶子的那种），老姜，蒜，料酒，食盐等

现将鱼剖掉洗净，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里的东西全部扔掉，反复冲洗干净，剖鱼时注意别把鱼胆弄破了，汤有苦味；洗好后，将鱼放入容器中，在鱼身上涂抹适当食盐，再加入料酒适量（必加，去腥味的）腌放几分钟。
将芹菜的杆子去掉，只要叶子，洗净，切成小段； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），放入肥猪肉，开大火，等肉煎出油后，放入鱼、姜片和食盐，反复翻鱼的两面煎2-5分钟，大约煎至鱼皮微露金黄色即可。 （煎的时间越长，鱼肉入味越好，太短的话味道只会在汤里面）
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，开大火煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐、胡椒，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加入芹菜叶，最后再煮两分钟。

特点：
汤呈奶白色（猪肉油和鱼煎后的结果），清香（芹菜叶的香味压过了鱼腥味），味鲜（鱼肉本身的味道）。

Answer 2

鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。

Answer 3

教你奶白鲫鱼汤的做法

Answer 4

1.鲫鱼宰杀洗净，除去腹内黑膜（这点很重要）；
2.锅内放适量油，待油温7-8成热时放入鱼稍微煎一下，两面都煎；
3.鱼煎好后立即放入开水，水可以适量多一些。大火沸腾后撇去浮沫，改为小火慢熬，此时放入少量盐，姜片适量，葱节适量慢慢炖；
4.待汤色呈乳白色时，捞出姜片、葱头不要，撒上细葱花即可。记住了不要放味精鸡精哦！
一道色香味俱佳的鲫鱼汤就呈现在你面前了。

Answer 5

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一