Question

为什么泡的柠檬蜂蜜水好苦？

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Answer 1

泡的蜂蜜柠檬水有苦味,是由于柠檬皮和籽的散发的苦味,所以在用蜂蜜腌泡柠檬片时,一定要去除柠檬籽。 蜂蜜柠檬水最好用50℃以下的温水冲泡。

Answer 2

柠檬籽中苦味素和橙皮苷蓄积较多，泡蜂蜜柠檬水的时候如果没有将柠檬籽去除，其苦味成分会溶解在水中，出现味道很苦的情况。即使是苦味较淡的柠檬，长时间的浸泡也会导致苦味成分溶出较多，使蜂蜜柠檬水中带有丝丝的苦味，不过这种苦味较淡，通常比柠檬品质不好而导致的苦味弱很多。

Answer 3

檬中不仅含有苦味素，柠檬皮中还含有苦味的橙皮苷，橙皮苷在高温的水中溶出较多，因此泡蜂蜜柠檬水的水温越高，苦味会比较重。蜂蜜中的主要甜味来自于果糖，而果糖温度越高，甜味越淡，温度越低，甜味越重，因此不用温度过高的水冲泡蜂蜜柠檬水。

Answer 4

柠檬水发苦主要是泡制的方法不对，导致了大量的柠檬苦味素溶解在水中，出现柠檬水苦味大于酸味，虽然味道有些淡淡的苦涩味，影响口感，但是却能食用，并且柠檬苦味素对人体还有一定的好处。

Answer 5

‍‍柠檬放入一个玻璃大杯中，倒入冷开水，吹净水，矿泉水都可以，关键是一定是冷水。当然夏天的话可以是冰水。不要管它，大约半小时左右柠檬味就已经溶解到水里了。此时将柠檬水（只要柠檬水）倒一部分到另个杯子里，加入适量蜂蜜，再冲入温水，调到适合自己的温度，即可饮用。因为此时杯子里已经没有了柠檬皮和柠檬籽，所以即使温度升高，也不会再苦。‍‍