Question

磷脂双分子层中为什么磷酸能亲水呢?而另一头疏水呢?T.T

Answer 1

1.磷酸基是亲水性的基团，常见的亲水性基团还有磺酸基，羧基，羟基等。
因为这些基团会增加物质的溶解度。比如：当给苯环引入一个磺酸基形成苯磺酸，则使得苯不溶于水的性质变为溶于水的苯磺酸。所以说磺酸基是亲水基，同理磷酸基也是亲水基。
2.相反，所有的烃基都是疏水基团，也就是亲脂（油）基团，而且随着烃的含碳数越大（烃链越长）疏水性越强，亲脂性越强，在水中溶解度越小。
例如乙酸溶于水，这书因为乙酸中虽然含有疏水基甲基，但是甲基含碳量少且由于分子含有亲水基羧基，所以疏水基的比例不大，所以整个乙酸分子溶于水。但是硬脂酸（十八酸）则不溶于水，这是因为十八酸除了亲水的羧基外，含有十七个碳原子的很长的链的烷烃基团，导致疏水基的空间比例远远大于亲水基，所以整个硬脂酸分子不溶于水。
磷脂的另一头就是含有长链烷烃的疏水性基团。

Answer 2

磷酸根是亲水基团，磷脂双分子的另一头是脂肪酸长链，越长疏水性越强

Answer 3

磷酸根就是亲水基团，磷脂双分子的另一头是脂肪酸长链，越长疏水性越强