Question

青椒炒肉丝的做法

Answer 1

青椒炒肉丝，下饭又好吃。

Answer 2

Answer 3

当您渴望一道简单爽口的家常菜时，青椒炒肉丝便是不二之选。这道经典菜肴以其鲜嫩的肉丝、爽脆的青椒和浓郁的酱汁而著称。下面，我们将一步步指导您轻松制作出这道美味。

准备原料：

猪里脊肉：200克

青椒：2个

蒜：3瓣

姜：1小块

淀粉：适量

料酒：1汤匙

酱油：1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

食用油：适量

制作步骤：

1. 腌制肉丝

2. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许淀粉、料酒、酱油和白糖，用手抓拌均匀，使其入味，腌制15分钟。

3. 2. 清洗配菜

4. 青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形块。蒜和姜分别切成末。

5. 3. 起锅热油

6. 锅中倒入适量食用油，大火烧热，放入腌好的肉丝爆炒至变色。

7. 4. 加入配料

8. 待肉丝炒至八分熟时，放入青椒块、蒜末和姜末，翻炒均匀。

9. 5. 调制酱汁

10. 在小碗中，调入1汤匙酱油、1汤匙蚝油和少量清水，搅拌均匀。

11. 6. 勾芡

12. 将调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒，使酱汁均匀包裹住肉丝和青椒。

13. 7. 出锅装盘

14. 待酱汁微微浓稠时，即可关火出锅，装入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

15. 小贴士：

猪里脊肉切丝后不要太细，否则容易炒老。

青椒切块的大小和厚度要一致，以便均匀入味。

酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以多加些淀粉水。

加入蒜末和姜末可以增加菜品的香味，如果您不喜欢蒜，可以省略。

除了青椒，还可以加入其他蔬菜，如洋葱、红椒或香菇。

如果没有淀粉，可以用鸡蛋清代替，既能嫩滑肉丝，又能使酱汁更浓稠。

青椒炒肉丝色泽鲜亮，口感脆嫩爽口，是一道经济实惠又营养丰富的家常菜。掌握这道菜的烹饪技巧，您就能轻松为家人和朋友带来美味与健康。