Question

牛肉可以和玉米白萝卜一起煮吗？

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Answer 1

牛肉可以和玉米、白萝卜一起煮。牛肉是蛋白质高且脂肪含量低的肉类，很多人在健身的时候，都会以牛肉为主要的营养来源。玉米和白萝卜是常见的炖汤蔬菜，各类汤里基本都有它俩的身影。不过这两个在炖汤的时候，有很多需要注意的地方，比如说玉米的味道、白萝卜的汤汁。

1、玉米的味道

很多人在炖肉的时候，只知道肉要事先焯水，却不知道要焯水玉米。肉汤的口感和颜色，很大程度上，是依赖于玉米的。我们在用玉米炖汤的时候，最好把玉米也焯一下水，不过没必要焯水太长时间，大概30秒左右就好。这个步骤可以去除玉米的味道，而且保证它里面的营养。新鲜玉米的味道是很重的，如果不处理一下，你会发现整个汤全都是玉米的味道。在制作的时候最好选新鲜的玉米，冷冻时间过长的玉米，基本上是没有味道的。

2、白萝卜的汤汁

很多人在炖汤的时候，会选择加入大量的水，生怕汤汁不够。不过白萝卜跟其他菜不一样，它本身就含有大量的水分，如果是一个人吃的话，不加水也是足够的。只要把白萝卜铺在锅底，把焯水后的肉放在萝卜上面，加入少量的水炖就好。过一会你会发现，汤越来越多，那就是白萝卜自身的水分。新鲜的萝卜含水量，一般在74%-91%之间，放太多水反而会导致汤汁过多，味道不够浓郁。

3、牛肉汤做法

牛肉在炖之前需要进行焯水，在焯水的过程中，要把上面的浮沫撇除干净。之后再用冷水冲洗，这样可以去除上面的部分油脂。之后按照普通炖汤的方法，依次下入材料炖就可以。需要注意的是放入蔬菜的时间，容易熟的最好晚点放，避免炖得太烂。