Question

我们吃的豆芽菜，主要是由种子的哪部分发育而来（ ）？

Answer 1

楼主你好！
选
A.胚轴。
我用我自己的语言来说吧。黄豆种子在萌发成我们所吃的形态的时候，胚芽还夹在
两片子叶之间
，你发现没有？而且，
胚芽
和
胚根
以及
子叶
相对于
整个豆芽菜
所占的比重又甚小，而且题目本来就说了“主要是由种子的哪部分发育而来”，便可以排除B、C、D了。我们吃的豆芽菜主要部分不就是中间那个白色的部分吗？种子一萌发，胚轴发育成连接
根和茎的部分
（白色部分），正是我们吃的那一部分。

Answer 2

下胚轴
豆类种子萌发时，首先胚根突破种皮，将来发育成根，胚芽将来发育成幼苗的茎和叶，而胚芽在种子萌发时夹在两片子叶之间，待胚根生长一段时间后胚芽才开始生长，平常我们吃的豆芽是在胚芽生长前形成的。

豆类种子一般萌发生长的规律是：种子里胚的胚根，首先生长伸长，突出种皮发育成幼根，与此同时，子叶以下的下胚轴迅速生长，发育成白色幼嫩的幼茎，而两片子叶夹着的胚芽几乎没有什么明显的生长。我们平常吃的豆芽菜正是绿豆和大豆种子萌发到两片子叶包着胚芽，下胚轴伸长弯着腰像个拐杖时上市的。

看来，说吃豆芽吃的是胚芽发出的茎和芽不算妥当，而说吃的是胚根发出的根也不确切。诚然，我们吃豆芽时，胚芽和胚根发育的部分的确都被吃了，但它不是我们主要食用的白色肥嫩部分，并且它所占的食用比重也少。

所以，我们真正吃的，那就是由下胚轴发育而成的幼茎，所以应该叫“豆茎菜”或“豆轴菜”比较贴切，也合乎它的发育形成特点。