Question

凉粉的制作方法怎么做

Answer 1

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。

Answer 2

取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1l保鲜盒一盒。
2
将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3
将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
4
把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5
将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
6
用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
7
川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：
材料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
8
晶莹纤长的绿豆凉粉，入口以酸、甜为主，回味却是香辣；黄澄澄的豌豆凉粉，覆盖着香辣豆豉酱；还有米凉粉，通常切成正方形煮过以后吃热的，伴着香菜芹菜和豆豉酱，一口一个，回味无穷。
网页链接这个连接里有好多凉皮做法

Answer 3

用料
绿豆淀粉200克
水1000克
黄瓜1根
蒜蓉适量
辣椒适量
菜籽油适量
辣椒面适量
芝麻少许
酱油适量
陈醋适量
白糖少许
步骤
1
点击查看大图
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
步骤
2
点击查看大图
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
步骤
3
点击查看大图
调制出绿豆淀粉水
步骤
4
点击查看大图
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
步骤
5
点击查看大图
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）
步骤
6
点击查看大图
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
步骤
7
点击查看大图
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油
步骤
8
点击查看大图
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
步骤
9
点击查看大图
分次加入会令辣椒味儿更香
步骤
10
点击查看大图
最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
步骤
11
点击查看大图
当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了
步骤
12
点击查看大图
用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
步骤
13
点击查看大图
盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉
步骤
14
点击查看大图
铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
步骤
15
点击查看大图
淋入调好的酱汁

Answer 4

学会这个凉粉，你也可以出摊了

Answer 5

有谁想吃炒凉粉