Question

醉泥螺怎么做？

Answer 1

醉泥螺怎样做好吃

红烧醉泥螺制作材料醉泥螺、酱油、食用油、葱、姜、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。

制作步骤：

1、将醉泥螺洗净，放入碗中备用；

2、在锅中加入食用油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；

3、将醉泥螺放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火炒制20分钟；

4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制20分钟，制作完成。

Answer 2

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。
3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。
8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。

Answer 3

醉泥螺一直是我的最爱，但是遇到如此身材健硕的大螺还是第一次，必须好好泡制、精心调试棒棒的味道!

用料  

酱油 5大勺

蒜头 2个

桂皮 一小块

白糖 3勺

姜 5片

大料 2个

桔皮 10片

香叶 2片

柠檬或橙子 半个

草寇 2个

高度白酒 半斤

葱 5根

1. 买来的泥螺都是咸卤的，先用清水泡制一天一夜，期间记得多次换水，我这次做了2斤的量。

2. 泡好了，真是个超大版泥螺呀！

3. 切好配料

4. 准备各种调味料，洗净沥干水份

5. 醉泥螺必须加入高浓度白酒

6. 加入所有调味作料

7. 加入切片的柠檬也可换成橙子，去腥提鲜调味

8. 所有腌料漫过泥螺，一天后等味道侵入螺肉就可以享用了，夏天记得放入冰箱冷藏。

9. 来杯小酒、醉泥醉绝对是极佳的下酒小菜呀！
   

Answer 4

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。
3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。
8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。

Answer 5

醉泥螺做法：首先选无破壳的泥螺为加工原料。用盐浸，静置3小时～4小时。冲洗，腌制约半个月左右。腌制泥螺的盐水倒人锅中，向泥螺加入泥螺重量5％的黄酒。密封即为醉泥螺成品。