Question

家常洋姜的腌制方法

Answer 1

五花肉最简单的做法，一拌一蒸，香而不腻，孩子抢着吃

吃五花肉，在二十年前大概是许多人的心头好，但到现在，专爱挑肥肉吃的人已经极少了。就像我们家，如今以瘦肉为主，肥肉不仅买得少，吃的时候还得炸出油来，以免油腻。
但即便如此，粉蒸肉却是我不变的心头好，每每馋肉厉害的时候，便会做上一份，简单又美味。

我的老家在湖北，每次回娘家，老爸必给做的，便有这粉蒸肉。也因此，粉蒸肉对我而言，意义特殊，不仅解馋，也解相思。

粉蒸肉，做法多种多样，除了蒸肉米粉必不可少外，可根据口味调整腌肉方法。
今天豆妈分享的这个做法，是我认为最简单的方法，即便是新手，照着做，也能零失败哦~而且无一丝辣味，很适合做给老人、孩子们吃，喜欢的朋友一起来试试吧：

超简单的粉蒸肉
【准备食材】：
猪肉（五花肉最好）约500g
蒸肉粉大半包（只要里面的粉，啥牌子的都可以，也可以自制，文末附制作方法）
生抽、酒或者料酒、盐

【制作方法】：
1、猪肉洗净，切成稍微厚一点儿的块状。
新鲜的不好切，可以放冰箱冻半个小时再切更加整齐。
然后加入1勺白酒或者料酒，3勺生抽、小半勺盐

一起抓均匀，放入冰箱里腌制过夜。
当天吃的话，则最少腌制3个小时以上。

3、将蒸肉米粉倒在盘子里，取一块肉放在上面，两面沾上米粉。

4、取一个盘子或者碗，将瘦肉摆在底部，肥肉摆在上面。
放入蒸笼或者带蒸煮功能的电饭煲里。

盖上盖子，蒸半个小时左右即可。

我用的是臻米脱糖饭煲，是我家使用频率最高的电饭煲，基本上每顿饭都是用它煮的，高档饭煲，米汤分离，脱糖更健康！

而这款电饭煲除了可以煮脱糖饭，还有蒸煮、煲汤、预约等功能，适合2-5人的家庭使用

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蒸好的粉蒸肉，用筷子可轻松穿透，肥肉香而不腻，瘦肉入味不发柴。家里老老小小都特别爱吃。

【小贴士】：
1、肉块不要切得太薄，厚一点儿吃起来更有感觉哦；而且这样切厚一些，蒸出来的瘦肉口感更好，且不会发柴。
2、不爱吃肥肉的亲，可以少放几块，但一定要有少许肥肉，放在上面，肥肉从顶部往下渗透，蒸出来的才会更香。
3、除了蒸肉，在盘子底部还可以加一些厚的馍块一起蒸，上面的肉汁会流到底部，里面的馍干会很好吃。
4、很重要！很重要！蒸肉粉虽然很好吃，但是不要贪多，肉的两面裹满就可以了，不要把多余的都撒上去，要不然蒸出来的米粉可能会是生的，此条在蒸排骨时一样通用！！
5、买来的蒸肉粉，里面一般除了米粉还有其他调味包，我是很少用的，大家可根据自己的喜好决定要不要放。也可以学着自制蒸肉米粉哦~

附：【自制蒸肉米粉的方法】
1、准备300g大米、300g糯米，一勺五香粉、一勺花椒；

2、将大米糯米混合后小火炒至微黄；
将花椒放入锅中，小火炒出香味（现炒的花椒非常香，一次可以多炒些，放入其他的食物里也是特别提味儿的）；

然后分别打碎；

4、磨米粉不用特别细，有点儿颗粒状的更好；
在磨好的米粉中分别加一勺五香粉，一勺花椒粉，一起搅拌均匀备用；

做好的蒸肉粉可以装在密封盒里，放入冰箱，储存一个月。

蒸肉粉，不仅可以蒸五花肉，还可以蒸排骨哦，做法可以看这里压力锅粉蒸排骨