冬季来了，大街小巷经常看到小贩在自己的三轮车上摆放一口大锅，锅里放上一些黑色的砂石，然后不停地翻炒。翻炒过程中，一股浓郁的香甜味道飘散开来，让人忍不住驻足，买上一两包糖炒栗子……
糖炒栗子可以说是冬季常见的一种美食，相信很多人都有吃过这种香甜软糯的小吃，在寒冷的冬季，吃着温暖的糖炒栗子，非常适口。
栗子含有丰富的营养，它里面的碳水化合物，是其他坚果的3~4倍，而且还有蛋白质和脂肪较少，所含的热量较少。
除了上述营养外，板栗还含有多种不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，对高血压、冠心病、骨质疏松等疾病有防治效果。
中医认为板栗可以补脾健胃、补肾强筋、活血止血，有很好的滋补作用。
市面上常见的糖炒栗子表面发亮，口感香甜，但吃起来健康吗？
其实街上的糖炒栗子不是“现炒现卖”，他们会将剥壳后的板栗用蜂蜜糖水浸泡，也有部分商家使用甜蜜素（这是一种国家严格管控的食品添加剂），用其浸泡入味后再捞出来放到锅中用水煮熟，再捞出来晾干。等到要卖时，再将板栗放到锅中反复翻炒，煮熟后的板栗更容易裂口，尝起来也更甜……
为了追求甜度，部分商家会往栗子中添加糖精钠，这种栗子刚开始尝起来会特别甜，但是回味会有苦味，这种栗子就不要购买了。
外表过于黄亮、乌黑的糖炒栗子，用手摸的时候感觉光溜溜不粘手，放一段时间色泽不改，这很可能在炒的过程中添加了石蜡。如果添加的是食品级石蜡还好说，怕就怕不良商家使用的是工业石蜡，这就非常坑人了！
工业石蜡成分复杂，含有多种致癌的“多环芳烃”类物质，如果吃得太多，可能引起脑部神经和肝脏等器官病变！
买栗子最好不买开口栗子，因为开口栗子很可能会沾上更多的脏东西，到时候都会随着板栗一起进入人体了。
如果想自己买栗子到家自己做，要注意以下几点
1.颜色：表面深褐色带点红往往是好栗子，如果外壳变色、无光泽或带黑影，往往表明栗子已经被虫蛀或受热变质。
2.质地：用手捏栗子，栗子壳非常坚硬，说明果实饱满，如果捏起来较软则意味着果肉干瘪或酥软。
3.年份：摇一摇，如果没声音说明新鲜，如果能听到声音往往是隔年栗子。
4.口感：尝一尝，好的板栗果仁往往呈现淡黄、紧实、肉质细腻、水分少、甜度高、糯性足、香味浓；不符合的则不是好栗子。
【参考文献】
[1]比水果的维生素C还多? 我们来举个“栗子”[J]. 常笑笑. 人人健康. 2017.
[2]郑金美.板栗 寒冬里的养胃佳品[J].现代养生,2019(01):10-11.
[3].买糖炒栗子要小心![J].婚姻与家庭(社会纪实),2017(01):63.
俗话说：“八月的梨，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”秋季，大量的栗子上市，买上一包热呼呼的糖炒栗子吃是不少消费者的选择。栗子虽然味道香甜可口又含有多种人体所需维生素，但是并非适合人人食用。章丘消协文祖分会提醒广大消费者选购栗子时应注意的事项：
首先，栗子不可一次吃得太多，否则会阻滞肠胃，难以消化。特别是脾胃虚弱者及产妇、儿童和便秘患者等特殊人群不宜多食。
其次，糖尿病人要注意少吃栗子，因为栗子热量较高，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病人要慎重食用。此外，在购买糖炒栗子时，最好不要挑选开口的。因为从食品安全角度讲，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒，但有些不法商贩用糖精钠和劣质油炒栗子，这样一来，开口的栗子就会沾上糖汁，焦炭等杂质也会从开口部位渗进栗子内，既不健康也不卫生。
