Question

鲜羊肝怎么做好吃

Answer 1

鲜羊肝按照以下方法煮好吃：
1、把羊肝给清洗干净，切成薄片，然后再入适量的盐，味精，胡椒粉，淀粉给抓均匀之后，腌制一会儿，备用。
2、锅中放入适量的清油，等油烧好之后，加入干辣椒，花椒，豆瓣酱给炒出香味，然后再加入适量的水，鸡精，老抽，把水给煮开后，用小火给煮一会儿，再把调味料给捞起来。
3、接着把腌制好的羊肝给入锅，用小火给煮制一会儿，最后等羊肝煮好，加入一点生菜，淋上一点香油，撒上葱花，孜然粉，搅拌均匀，捞到碗中，开动。
二、煮羊肝需要注意以下几项：
1、煮羊肝的时候，不要与猪肉，生椒，或者是苦笋之类的食材一起烹饪，因为羊肝与这些食材是不相搭配的，易对身体造成伤害。
2、在烹饪羊肝的时候，一定要将羊肝给煮熟了再进行食用，因为这样所带给人体的营养蛋白才是好的，没有熟的羊肝会带有一些不好的物质。
3、人们在烹饪羊肝时，要注意一下羊肝的来源，不要食用来历不明的羊肝。
4、羊肝的烹饪时间不能太短了，最好是等它煮透，等完全变成灰褐色的才好。
5、羊肝的脂肪含量是比较高的，所以人们在食用的时候，一次不要食用过多了，长胖可就不好了。
羊肝是指动物羊的肝脏，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及维生素A等营养物质。具有滋补肝脏、明目的功效。

Answer 2

用料

主料
羊肝 羊肝适量 洋葱 洋葱适量
猪肉 猪肉适量 辣椒 辣椒适量
辅料
醋适量 香油适量
味精适量 料酒适量
食盐适量 蒸鱼豉油适量
调和油适量

步骤
1. 新鲜羊肝一副

2. 洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3. 凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4. 焯好的羊肝捞出

5. 把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6. 小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7. 然后放入羊肝煮5分钟

8. 加盐后再煮2分钟

9. 煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

10. 吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

11. 拌均

12. 卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小贴士
羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊。

扩展资料
一、羊肝的功效和作用
1、补气血羊肝含铁丰富，能改善面色，补充血气，让人荣光护发。

2、促进新陈代谢羊肝中富含维生素B2，能促进酶促反应，分解营养物，有效提高代谢效率。

3、明目羊肝中维生素A丰富，对多种眼部疾病有疗效，能明目治夜盲。

二、食用羊肝要注意什么？
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟最好。

2、烹调羊肝的时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

Answer 3

怎样把羊肝做的好吃，教你这样做，吃着嫩香还不腥

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本期导读：又到开学季，这个食材要适当的做给孩子吃，保护眼睛视力好处多

又到开学季，孩子学习任务繁重，用眼过度，要保护好孩子的眼睛视力，羊肝是羊的肝脏，羊肝在很多菜肴中都有出现，是一道很美味的食物，而且营养价值丰富，有养肝，明目，补血，清虚热的作用。羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于保护眼睛视力的好处。

羊肝的做法很多，可是有的朋友做羊肝的菜肴时，味道发腥，孩子不喜欢吃，怎样把羊肝做的好吃，只要方法做对了，搭配的好，羊肝也是一道很美味的菜肴，今天分享的羊肝的菜肴，羊肝味道嫩香，吃着不腥，下面分享下做法：

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【洋葱尖椒炒羊肝】所需材料：羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤：

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1.把买回的新鲜的羊肝，去筋膜，放在清水内浸泡1-2小时去血水

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2.把羊肝切成片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，这样做出的羊肝吃着嫩还不腥。

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3.尖椒去蒂去籽，再切成块，洋葱切成块。

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4.锅加水烧开，下入羊肝焯水，把羊肝焯水至变色，将羊肝捞出，用清水冲去羊肝的血沫。

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5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香

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6.下入洋葱和尖椒翻炒，炒至洋葱和尖椒变色

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7.淋入酱油，翻炒均匀，下入羊肝，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：羊肝鉴别：看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。用手触摸，很硬且表面干涩的为新鲜的，发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜。有异味的羊肝不要食用。

Answer 4

羊肝注解】

羊肝为羊的肝脏

【羊肝营养成分】

羊肝中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B，、维生素c、烟酸

【羊肝药性功效】

羊肝养肝，明目，益血

【羊肝宜食】

羊肝适宜眼干枯燥者、夜盲症患者、维生素A缺乏者、贫血者食用

【羊肝忌食】

高血脂患者忌食。羊肝忌和猪肉、梅子、小豆、生椒同食

【羊肝文献参考】

《药性论》：青羊肝服之明目。《随息居饮食谱》：诸般目疾，并可食之。《唐本草》：羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦笋食，病青盲。食疗偏方：滑熘羊肝：原料：羊肝200克，花生油250克，鸡油、精盐、味精、牛奶、绍酒、葱、鲜姜、大蒜、淀：：粉等适量。制法：①羊肝切成薄片，葱切3厘米长，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末；取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡；羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好。②把炒勺放在旺火上，倒人花生油，待油烧至7成热时，放入浆好的羊肝片，用勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内滤去油。再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装；盘即成。用法：佐餐食用。功效：明目，补肝，补血。羊肝汤：原料：羊肝1具，羊脊肉lOO克，枸杞根500克，豆豉汁20毫升，葱白7根，食盐5克，味精适量。制法：①用水煎枸杞根(枸杞30克亦可)，反复煎3次，取药汁约2000毫升。②将羊肝、羊肉洗净，去筋膜、切细，连同豆豉汁倒入煮沸的枸杞根药汁中煮熟后，再加葱白、食盐、味精即成。用法：喝汤食物。早、中、晚空腹食之，连服3日后，减量隔日服。功效：清虚劳。用于肝阴不足、肝血虚亏的消瘦无力、胁肋疼痛、妇女闭经等症

Answer 5

羊肝是羊体内最大的毒物中转站和解毒器官，刚买回来的羊肝不管怎么吃都应该先放到水龙头下面冲个十几分钟，最好再放到水中浸泡半个小时。羊肝应该怎么煮着吃比较好?
怎么煮羊肝
一、纯煮羊肝
食材：羊肝400g，盐适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量
方法：
1.羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水，放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
二、枸杞羊肝汤
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2.羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;
3.把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。