Question

鸡里脊是哪个部位

Answer 1

鸡里脊
就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡丝银芽
口味：洁白清淡，爽脆鲜嫩
主要材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个
调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；
2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；
3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
红烧猴头菇
材料
主料：猴头菇250克,鸡胸脯肉200克
辅料：冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克
调料：姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉5克,植物油20克
做法：
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮用菜心，用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。

Answer 2

鸡、鸭、鹅等家禽的肌体构造和肌肉部位的分布大体相同。不同的部位由于肉质的肥厚和组织各不相同，在烹饪的时候选用的方式也不一样。
以鸡肉为例，就要分为七个部位来分别选用合适的烹饪方式。
1 脊背 脊背两例各有一块肉,俗称“栗子内”。此肉不老不嫩,无筋,宜于爆、炸等。
2 腿肉 腿肉厚,较老,可用于烧、扒、炖等。
3 胸脯肉和里脊肉 里脊肉是鸡全身最嫩的肉,俗称“鸡牙子”,是在鸡胸随上连接翅的一条肉,胸肉仅次于里脊肉,多用于爆,炒或茸泥。

4 翅膀 不宜出肉,可带骨用于煮、炖、焖、红、烧、酱等。

5 鸡爪 用于煮汤、制冻或酱等

6 鸡头 用于煮、等。
7 鸡颈 可用于煮、炖、红烧等。
知道了这些知识，我们在烹饪鸡肉的时候就心里有数了，家人也可以尝试到不同的美味。生活的快乐就是这样积攒起来的

Answer 3

鸡胸肉吧。。

Answer 4