烤鱼，用什么鱼做最好吃？
草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血。
鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
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2024-12-19 广告
烤鱼，用什么鱼好吃，我认为这个和自己所在的地方风俗有关系。像瑛子家是版纳的，我们这里一般都是罗非鱼，和鲤鱼，要么就是当地名族自己在小河里抓的野生鱼，用来包烧。下面瑛子就给大家介绍一下版纳的烤鱼吧。
那烤鱼用什么鱼最好呢？一般餐厅里吃的比较多的是什么呢？
鲶鱼，肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，因此做出来的烤鱼比较香。适合制作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味的，据说鲶鱼生活的环境问题，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。
清江鱼，肉质细嫩软滑，肉质很好，无公害、无污染、无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种。适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。
胖头鱼，肉质滑嫩多汁，大多数以鱼头作为烤鱼的主菜。适合制作麻辣、香辣、泡椒、鱼香等烤鱼口味。
鲤鱼，肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富。适合制作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。
草鱼，做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。
活烤鲤鱼
为什么说叫活烤鲤鱼呢？很多人都纳闷吧！因为在版纳，名族比较多，他们都喜欢更原汁原味的食物，烤鱼也不例外。他们吃鲤鱼一般都是，烧堆炭火，然后把鲤鱼不刮鱼鳞，不刨肚子，对！你们没听错😹直接把活的鲤鱼放到炭上直接烤。在我们当地，有一种说法就是，烤鱼时不要把内脏取了，这样烤出的鱼，吃了才不会上火，而且可以清热解毒。
烤到鲤鱼不会流水就证明熟了，这时把准备好的蘸料拿出来，蘸着吃就可以了。这个蘸料得介绍一下，它是用版纳特有的干小米辣，烧糊以后，碾碎，还有野花椒，也是稍微烧一下碾碎，然后配上盐，一点点味精，就可以啦！
烤鲤鱼的鲜甜，再配上特殊的蘸料，特别美味！来版纳旅游的小伙伴，一定不要错过这个哦！
烤罗非鱼
这个罗非鱼呢，要鱼鳞刮了，把鱼肚刨了，洗干净，用盐腌制一下。这个烤鱼呢，是要把佐料塞进鱼肚子里烤
现在给大家介绍一下要放的佐料吧！新鲜小米辣蒜，姜剁碎，版纳本地的大芫细，香料，版纳特有的一种臭菜，和山上的一种野酸叶，全部切碎，放上盐，味精，可以放点糊辣椒，搅拌均匀，塞进罗非鱼的肚子里，放在炭上烤熟即可。
这个烤鱼和烤鲤鱼的味道，就是各有各的味道了。活烤鲤鱼 是吃鱼的鲜甜，烤罗非鱼是吃鱼的佐料。
