Question

吃螃蟹注意什么

Answer 1

1、不宜乱嚼一气
吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
2、不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3、不与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
4、不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。
5、病人不宜食用
因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如：
●患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。
●慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
●蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
●体质过敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。
●脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。
6、不宜食用生蟹
螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

Answer 2

螃蟹是在bai秋季的9、10月吃的。吃螃蟹要注意以du下七点：

一、（湖）蟹要蒸zhi熟煮透dao，生蟹不要吃

河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。所以一定呀蒸熟了吃，不然会把把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里。

二、（湖）蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

三、要现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四、蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

Answer 3

一、不能吃死掉的螃蟹
螃蟹中含有很多组氨酸，死后细菌在螃蟹体内繁殖，就会让组氨酸形成对人体有害的物质组胺，而且螃蟹死亡时间越长，体内的组胺含量越多，人如果吃了死蟹就会出现过敏或中毒现象，所以死蟹一定不能吃。
二、不要吃放久的熟蟹
螃蟹不可吃死掉的，但如果是放久的熟蟹，也不可以吃。因为螃蟹中的蛋白质含量很高，容易腐败变质，室温环境下很容易受到细菌污染，所以，螃蟹一定要现蒸现吃，对于存放时间太久的螃蟹，最好不要再吃了。
三、不可以吃生的螃蟹
有些人把螃蟹用盐腌一下，用醋、酒浸泡一下就吃，很容易将生螃蟹中的肺吸虫吸入体内。这些寄生虫在人体内，会让人出现咳嗽、咳血等现象，还会入侵大脑等其他器官。所以，买回来的螃蟹一定要蒸熟后再吃。
四、不要和柿子一起吃
柿子、浓茶等食物中，含有的鞣酸含量比较高，如果和螃蟹一起食用，人体会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象。
五、不要吃蟹胃肠心鳃
吃螃蟹时一定要将其胃、肠、心、鳃等去掉：蟹胃是三角形的骨质小包，里面会有很多污沙；蟹肠也不干净也要去掉；蟹心也叫六角板，一定去除；蟹鳃不能吃也得去掉。
六、不要一次性吃太多
螃蟹的蛋白质含量高，蟹黄的胆固醇含量高，一旦使用过多不利于人体消化吸收，而且螃蟹属于寒性食物，吃多会引起腹痛、腹泻。蒸螃蟹时，可以放一些紫苏叶，能够起到发汗解表、行气宽中等作用。另外，还可以在吃螃蟹时搭配吃姜和醋，助消化、解腥腻。

Answer 4

　　吃螃蟹有哪些禁忌呢?

　　一忌吃生蟹

　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用

　　二忌吃死蟹

　　买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

　　二忌吃死蟹

　　除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

　　食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

　　三忌吃久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　三忌吃久存熟蟹

　　螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。

　　蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　四忌吃太多

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻

　　五忌喝茶水

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水

　　六忌吃柿子

　　切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

　　切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固

　　七忌食四部位

　　蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。

　　蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。

　　因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

　　八忌乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄 吮干净。

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除

　　注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角 形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

　　还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

Answer 5

螃蟹的选购：必须是活的，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的螃蟹还能不断吐沫并有响声。观察螃蟹的腹脐，黑色越多越肥满。
不宜吃螃蟹的人：高血压、冠心病、伤风、发热、胃痛、腹泻患者。
相克药物：东莨碱、荆芥。
不宜搭配的食物：
与柿子同食，不易消化，容易损伤脾胃，甚至导致肠道梗阻。
与梨同食，伤肠胃。
与香瓜同食，伤肠胃，容易导致腹泻。
与茄子同食，容易伤肠胃。
与花生同食，容易导致腹泻。
与泥鳅同食，功效相反。
与石榴同食，生成难以消化的物质，刺激肠胃，导致呕吐、恶心、腹痛。
与南瓜同食，容易中毒。
与桑葚同食，降低食物营养价值，有损身体健康。
适宜吃螃蟹的人：筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤、跌打损伤、急性咽炎、乳痈、乳腺癌患者。