蒸水蛋怎么蒸的嫩？
水煮鸡蛋是一种适合所有年龄段的家庭食谱。南方叫“蒸鸡蛋”，北方叫“鸡蛋汤”。虽然“蒸鸡蛋”看起来很简单，但很多人做不成。要么是水太多，鸡蛋分开了；要么是水太少，像蜂巢一样。做蒸鸡蛋最好的方法是什么？如何蒸鸡蛋既能有蜂巢状又能Q泉嫩滑？我今天就和你分享。
第一次蒸鸡蛋，我没有成功，甚至第二次也没有成功。我以为蒸鸡蛋不容易。把鸡蛋打碎在锅里蒸是不容易的。但是我蒸了两次的鸡蛋都很老，而且是蜂窝状的。尤其是蒸的过程中，我不停地掀开盖子，看凝固后是否煮熟，用勺子舀开，中间还流着水，然后蒸。最后，蒸鸡蛋很老，不好吃。两次失败后，我在网上搜索蒸鸡蛋的做法，发现一个简单的蒸鸡蛋需要知道这么多注意事项：放多少水？多少分钟？当我学会了这些关键点后，我调整了水量和时间，第三次是完美的成功。从此，“蒸鸡蛋”成了我的拿手菜。
蒸鸡蛋要掌握两个要点。如果他们错了，他们就做不出完美的蒸鸡蛋。一是水量。流行的说法是1:1和1:1.5倍。经过个人实验，非常准确。如果你做得更多，你可以通过感觉非常准确地把握它。你需要尽可能多的投入。我通常在一个大碗里打三个鸡蛋，水的量大约是半碗。蒸鸡蛋很嫩很滑。第二，是蒸的时候。三个鸡蛋需要蒸10-15分钟左右。这必须根据鸡蛋的比例进行调整。如果有更多的鸡蛋，就需要更长的时间。如果只有一个鸡蛋，5分钟就足够了。
我不同意全网很多人的两种观点：一种是“冷水不能加”。有些人甚至把它切成碎片。我第一次成功地做了蒸鸡蛋，我加了冷开水，然后每次都用直接饮用水，也就是过滤水。第二次成功后，我从来没有用过温水和热水，所以今天我一直不同意这个观点，我想说清楚，你的成败并不取决于你是加热水还是冷水。这两个是“一定要撇去泡”，我从来没有去过泡，首先，鸡蛋出来后，没有气泡，很干净，这可能是因为鸡蛋产生的泡沫体积不同；二是由冷水或温水决定的，如果是冷水，鸡蛋就不会打很多泡，如果是热水，它可能会产生很多气泡，所以这些气泡必须清理干净。另一种情况是我完成了，即使有一些泡泡，但我没有撇去，蒸出来的Q壳还是光滑的，所以光不光滑也不取决于是否要撇去泡沫，成功的关键点只有前一章提到的两个。
好吧，说了这么多，我想和大家分享一下蒸鸡蛋的完整而完美的过程，希望能帮助小白，小白面对蒸鸡蛋这样一道简单的菜是束手无策的。
【完美蒸鸡蛋，无脱脂泡沫，营养丰富，口感柔滑】
【主料】：3个鸡蛋
【成份】：葱
【调料】：鲜美（或酱油或清蒸鱼）、盐、水
开始制作
① 在碗里放3个鸡蛋，用筷子或打蛋器打蛋。拍得越均匀越好。
② 在碗里加入适量的水。我用冷水。过滤后的自来水可以是冷开水，直接自来水也可以（我们喝的自来水来自自来水厂）。只有经过多次净化和过滤处理，才能送到每个用户家中，实际上非常干净）。然后加入一小勺盐，然后把鸡蛋混合物充分混合。
③ 盖上塑料薄膜，然后用叉子或牙签打一个小洞（很多人说高温烹饪后塑料薄膜有毒。我用聚乙烯薄膜，可以用于高温烹饪和微波加热。无色无味，安全。最主要的原因是我们的想法是塑料一定是有毒的，要把盘子盖住，但从来没有成功过。这里没有推导。你可以在网上搜索科普知识。
④ 把锅里的水烧开，放在蒸架上，再放上鸡蛋，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟左右，就可以出锅了。我总是用大火。我不需要把火关小。没关系。时间必须由时间决定
一看就会蒸水蛋，宝宝辅食必备
