Question

花卷做法美食杰

Answer 1

Answer 2

花卷也是北方常见的面食。它既有馒头的暄软蓬松，又有馒头没有的咸香。

花卷的外形有多种，我自己在家做一般都做最简单的似千层饼那样的造型，除了做法简单省事，主要还是感觉这样做出来的花卷除了最外面那一层，里面都是一层层的瓤，更绵软好吃。

最简单美味的花卷的做法:

1、面粉与适量酵母粉混合均匀，用温水和成软硬适中的面团。

2、将面团放盆里，用保鲜膜覆盖，然后用盖子盖住放温暖处发酵。

3、发酵至面团两倍大。这个时候用手指在面团上戳个洞，洞表面看不到蜂窝，不快速回缩。撕开看里面是均匀的蜂窝状小孔。

如果洞表面能看到气孔，就是有点发过了，不过影响不大；如果面团表面即能看到气孔，那就是发过头了，闻一下会有比较明显的酸味了。如果洞快速回弹，那就是发酵还不到位。
可以看到我今天发的面就稍微有点
过了，和好面出去一趟，结果回来时间超出了预计，面发过了一点，但影响不是很大，也没有酸味。如果闻着酸味比较重，那么可以揉一点碱面进去补救一下。

至于时间，受外在影响太多，比如温度、湿度、还有和面时放的酵母的量。所以还是以上面目测体积变化，手指戳动等方法最可靠。

4、将发酵好的面团重新揉匀 ，充分排出气泡。将面团擀开擀薄，擀成大饼。

5、饼上倒油，抹匀，花椒粉和盐混合均匀，均匀撒到饼上，撒上葱花。

6、将饼从一边卷起，成条状。

7、将卷好的饼切成大小均匀的块。

如果您擀的饼比较小，切出来的块比较扁的话，可以两个摞在一起，用筷子在中间压一下，然后两手拿住两头，往反方向拧，两头捏在一起收口，这样做出来就是咱们在超市常见的那种花卷造型了。

8、将花卷生胚放入蒸锅内，醒发一会儿。时间长短也看季节和温度，还有第一次发酵的情况。现在是夏天，只要第一次发酵到位，大概醒发10-15分钟就可以了。

9、大火蒸，上汽后再蒸20分钟左右，关火虚蒸3-5分钟即可出锅。

Answer 3

，今天我来分享给大家一个花卷好吃又好看的做法，和面不用一滴水，营养好吃还漂亮，大人孩子都爱吃，下面来看看详细的做法步骤吧！

1、在600克面粉中加入6克酵母、20克克白糖拌匀分成两份，一份面粉中加入160克温牛奶和成一个光滑的面团，然后另一份面粉用（80克菠菜叶+60克牛奶）菠菜汁和成一个绿色面团。

2、面团和好以后不用发酵，揉4-5分钟表面特别光滑，然后擀成大小相等的长方形大薄片，将每个颜色的面片分成3份，在将两种颜色的面片摞到一起，上面留三分之一不去切，下面切成1厘米宽的条状，在将切好的长条拧两圈上劲，在取半根火腿肠放到上面，在从顶部卷起就可以了。

3、全部做好以后放入30度左右的温水锅中发酵40分钟，然后开花水开计时蒸18分钟，光火在焖5分钟后在拣出。

4，美味火腿花卷就做好了，营养好吃还漂亮，大家一起来试试吧！我是梅子，喜欢就关注我吧！谢谢大家的支持，我们下次见！

Answer 4

原料：面粉100克 紫薯50克 酵母3克 白糖20克 温水30~50克
做法：

1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用
2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中
3、将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团

4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团
5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵
6、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状；
7、发好的面反复揉成均匀光滑的面团；
8、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片；

9、将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合
10、从两边往里中心卷；
11、再翻过来，切成大约2cm的段；
12、将两个卷相连的地方剪断，再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状
13、锅里放凉水，烧热（微微烫手即可）关火，篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，再饧20分钟
14、大火将锅烧开，冒气后中火蒸熟，大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可。
提示：和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。
黄玫瑰花卷

原料：面粉、南瓜
调料：盐、糖、酵母粉
第一种做法：
1. 南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥。
2. 再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可。
3. 面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥。

4. 用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵。
5. 发酵好的面团放案板上揉匀。
6. 分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图所示放好。
7. 卷起来将圆柱体包在中间。

8. 用刮板从中间一分为二。
9. 切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型。
第二种做法：

1. 还是6个剂子为一组，1个卷成圆柱形，5个擀成椭圆形片。
2. 取一个椭圆片缠在圆柱上。
3. 这样依次把剩余的椭圆片都缠在圆柱上。
4. 立起来整理成玫瑰花形状。
5. 饧发20分钟后，凉水上锅，底部抹油排在蒸帘上。
6. 大火烧开转中火蒸18-20分钟后关火，2、3分钟后揭锅拿出来就可以吃啦。
海味糯米卷

先蒸饭：糯米300克/水适量，用蒸饭或煲饭的方法把糯米蒸熟冷却备用。
肉馅材料：

1、糯米饭/水量的水拌散
2、老葱头3瓣切碎,油少许
3、香菇4个、瑶柱15克、虾米20克、鱿鱼25克，泡发、洗净、切碎待用。
4、瘦肉100克，水1小匙，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5ML，糖2克。
做法：
1、瘦肉剁成泥加水搅拌，然后将材料4其他加入材料混合搅拌腌制10分钟。
2、锅内放入少许油，放葱末爆香，加入上法的肉泥炒香，加入3的材料翻炒至熟。
3、加入材料1的糯米饭拌匀放凉待用。

Answer 5

花卷是我们平时都很爱吃也很常见的主食，很多人也非常喜欢吃这种美食，但是却不是每个人都会做花卷的，还不会的朋友们可以试一下下面这种方法，方法很简单，并且做出的花卷又白又软，关键很容易，几分钟就能学会。
第一步：多洗一些大葱，将大葱葱叶部分切成葱花，加一些色拉油搅拌均匀放一边待用。

第二步：取500g中筋面粉、30g糖、4g酵母搅拌均匀后一边倒水一边搅拌成出现很多面片状为止。
PS：一斤面粉大约需要250g水，水要一点一点的倒入面盆当中，千万不能够一次性倒入进去。
第三步：用双手肉面，揉大约2分钟左右的时候加入大约15g的色拉油继续揉，直到将面团揉的不粘手了也不沾盆了为止，这个时候面都揉到一起去了，面团表面光滑并且没有剩余面粉在盆底。

第四步：揉成面团之后用手揪下来一小块放入一个饮料瓶盖当中做发酵的参考。剩下来的面团用擀面杖擀成长方形的面片。
PS：注意面片不要擀的太薄了，有一点点厚度才好看，面片也不要擀的太窄了，因为一会是要把葱花包在里面的。
第五步：面片上均匀的撒上之前搅拌好的葱花，再撒上少许的盐，注意葱花和盐要尽量撒均匀一些。
第六步：将面片折成三折，用刀切成大小均等，较宽的小方块。再卷成花卷的形状。
第七步：锅帘底部放上烘焙纸或者是笼屉布，把花卷放到上面，注意花卷之间要流出一定的距离，准备好的参考面团也放入到饺子帘上面。

第八步：在蒸锅中放入两杯水后开火将水烧开，把锅帘放入蒸锅当中，不开火，盖上盖闷着就可以了。
PS：锅盖用布包一下，防止水珠落下来。
大约10分钟左右的时候再把水加热一下让水温始终保持在一定的温度。
第九步：大约20分钟后看面团发酵到原本1.5到2倍的时候就可以开始蒸了。

第十步：将锅中原本的水倒出去，锅中大约2杯冷水，将花卷放入锅中蒸18分钟即可。
PS：蒸的时候先用大火将水烧开，再转向中火蒸。
第十一步：大约18分钟之后花卷蒸完了，这个时候关火后不要把花卷立即拿出来，要把筷子放入锅盖和锅体中间，让锅盖翘开一条小缝，再闷上5分钟之后花卷就做好了，不但做法简单还漂亮，花卷蓬松又白嫩。