猪肚怎么卤
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1. 我是先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净
2. 接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净
3. 把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水
4. 看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5. 主要的调味料,卤水汁
6. 按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中
7. 放入猪肚
8. 准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里
9. 把大料包放入
10. 再加点冰糖
11. 开始煮,我定时半小时
12. 时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上
13. 捞出沥干汤汁,切成片或者条即可
2. 接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净
3. 把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水
4. 看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5. 主要的调味料,卤水汁
6. 按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中
7. 放入猪肚
8. 准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里
9. 把大料包放入
10. 再加点冰糖
11. 开始煮,我定时半小时
12. 时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上
13. 捞出沥干汤汁,切成片或者条即可
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1、做前将猪肚都烧开水除掉浮沫,这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味;
2、准备好所有材料后,放入廖排骨浓缩卤汁,加入适量水和盐。放入其他材料;
3、将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入,注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油,以增加卤味的着色;
2、准备好所有材料后,放入廖排骨浓缩卤汁,加入适量水和盐。放入其他材料;
3、将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入,注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油,以增加卤味的着色;
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快过年了,教你用最简单的方法卤猪肚,香而不腻,2个猪肚不够吃
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2020-12-06 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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你可以到专业的培训机构去了解一下
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