Question

大闸蟹食用禁忌

Answer 1

　　吃螃蟹有哪些禁忌呢?

　　一忌吃生蟹

　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用

　　二忌吃死蟹

　　买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

　　二忌吃死蟹

　　除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

　　食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

　　三忌吃久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　三忌吃久存熟蟹

　　螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。

　　蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　四忌吃太多

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻

　　五忌喝茶水

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水

　　六忌吃柿子

　　切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

　　切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固

　　七忌食四部位

　　蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。

　　蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。

　　因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

　　八忌乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄 吮干净。

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除

　　注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角 形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

　　还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　哪些人忌吃螃蟹?

　　1、孕妇：蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。

　　蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产

　　2、肝病患者：肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发。

　　肝病患者 对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食

　　对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。

　　3、肾功能不全者：不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程。

　　对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。

　　所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。

　　4、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者

　　蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。

　　蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。

　　糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。

　　5、过敏体质者：蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃 对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。

　　蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃

　　进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童这时最好不要多吃。

　　6、腹泻、胃痛、感冒发烧者：由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人。

　　腹泻、胃痛、感冒发烧者

　　如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。

　　7、关节炎、痛风患者：尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。

　　关节炎、痛风患者

　　8、老人：老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。

Answer 2

　吃螃蟹有哪些禁忌呢?

　　一忌吃生蟹

　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用

　　二忌吃死蟹

　　买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

　　二忌吃死蟹

　　除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

　　食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

　　三忌吃久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　三忌吃久存熟蟹

　　螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。

　　蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　四忌吃太多

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻

　　五忌喝茶水

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水

　　六忌吃柿子

　　切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

　　切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固

　　七忌食四部位

　　蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。

　　蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。

　　因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

　　八忌乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄 吮干净。

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除

　　注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角 形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

　　还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　哪些人忌吃螃蟹?

　　1、孕妇：蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。

　　蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产

　　2、肝病患者：肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发。

　　肝病患者 对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食

　　对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。

　　3、肾功能不全者：不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程。

　　对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。

　　所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。

　　4、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者

　　蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。

　　蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。

　　糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。

　　5、过敏体质者：蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃 对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。

　　蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃

　　进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童这时最好不要多吃。

　　6、腹泻、胃痛、感冒发烧者：由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人。

　　腹泻、胃痛、感冒发烧者

　　如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。

　　7、关节炎、痛风患者：尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。

　　关节炎、痛风患者

　　8、老人：老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。

Answer 3

吃螃蟹的禁忌主要包括：不宜与鞣酸含量高的食物同食；不宜与生冷寒凉食物同食；不能吃死螃蟹蟹、未烹饪熟的螃蟹；对螃蟹过敏者、高尿酸血症及痛风患者、孕妇等人群要少吃或不吃螃蟹。
1. 不宜与鞣酸含量高的食物同食：螃蟹尽量不要与含有鞣酸较多的食物同食，如柿子、黑枣、山楂、石榴、葡萄等，尤其是不要吃柿子。这是因为螃蟹中的蛋白质和鞣酸会发生反应，产生鞣酸蛋白质沉淀，不利于消化吸收，可能引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适。其中以柿子中鞣酸含量较高，并且螃蟹和柿子同属寒凉食物，同食更容易出现这些反应。
2.不宜与生冷寒凉食物同食：因为进食螃蟹后，再食生冷、寒凉之物，寒凉加倍，容易伤害胃肠道功能，导致腹泻。
3.不能吃死螃蟹、未烹饪熟的螃蟹：螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素。另外螃蟹体内含有较多的组氨，组胺是一种有毒物质，螃蟹死的时间越长，积累的组胺越多，积蓄到一定程度时，人食用后可能会引起中毒。螃蟹应该保证新鲜，熟透，避免吃醉蟹、凉拌生蟹，以免中毒或感染寄生虫。
4.以下人群应少吃或不吃螃蟹：对螃蟹过敏的人不能吃螃蟹；螃蟹性寒，脾胃虚寒的人不宜吃螃蟹；孕妇不宜吃太多螃蟹；蟹黄中含有较多的脂肪和胆固醇，患有高血压、高血脂、冠心病等疾病的患者应该少吃螃蟹；螃蟹属于高嘌呤食物，尿酸高或者患有痛风的患者不宜吃螃蟹。

Answer 4

大闸蟹肉质鲜美，是很多朋友喜欢的秋季时令美食。然而，就像美丽的花朵总是伴随着危险一样，美味的大闸蟹也有不少食用禁忌，一个不小心，补身体就变成伤身体了。

蟹红是非多啊！还让不让人好好吃个蟹了！？

虽然年年吃蟹，但还是有很多注意事项大家不够清楚：大闸蟹究竟哪里能吃哪里不能吃？大闸蟹和其他食物又有什么相克的地方？

下面，就由强哥给大家捋一捋大闸蟹的食用禁忌。

吃蟹注意事项

科学吃蟹断舍离——这几个部位，扔！

大闸蟹前部两侧，这两排软绵绵的东西，俗称“蟹眉毛”，实际上是蟹的呼吸器官，也是用来过滤水质的，很脏！腮下面的三角形状蟹白也不要吃。

掰开大闸蟹以后，看到蟹黄、蟹肉中有一条黑黑的东西，由蟹胃通到蟹脐，一定要记得取掉。

隐藏在蟹黄中间，有个形如三角形的小黑块，里面有蟹的“粪便”。大家记得吃完美味的蟹黄就好啦，蟹胃，扔！

这是一个很容易被大家忽视的部位，却是最寒的，千万不要吃。蟹心俗称“六角板”，曾在蟹腹中间膏黄最重的地方。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，蟹心就藏在这层黑膜下面，记得挑掉了再享用膏黄哦。