Question

蒸虾怎么做好吃又简单蒜蓉

Answer 1

虾是很平常的一种食材，从饭店到普通饭桌上各种各样的吃法都有，比如：鸡蛋蒸虾，清蒸大虾，椒盐大虾，蒜蓉蒸大虾，盐焗大虾等等。但我还是偏爱蒜蓉蒸大虾，蒜味十足，肉质鲜美，而且营养不流失。

虾的营养价值丰富，肉质松软易消化。接下来我要分享是大虾用蒜蓉来蒸，做法步骤简单，一看就会，喜欢对于喜欢吃虾的朋友有所帮助。

【准备食材】

大虾800克、蒜头1个，葱头1个、青葱1根。

【步骤过程】

1、首先把虾清洗一遍，用剪刀把虾须剪掉，再用剪刀或者刀把虾背划开，然后取出虾线。

2、待全部开好背后装到盘中备用。

3、蒜头葱头洗净去衣后拍碎再剁碎。

4、起锅烧油，将剁好的葱花末放进去炸金黄，加两勺盐，少许生抽，老抽，蚝油调味，翻炒均匀后盛到开好背的虾上面。

5、蒸锅烧水，放入蒸架。等水开后再放入虾盘，盖紧盖子，蒸8分钟。

6、蒸好后揭开盖子，将虾盘端出，撒上葱花，再装一勺油，放煤气炉上烤热，浇到葱花上，激发出香味，也能起到润滑大虾的作用。

为什么要开虾背
开虾背好取虾线，做出来更美观，还能可以让虾更好的入味，能够更好的吸收酱汁，口感更佳。

为什么要水开后再上锅蒸8分钟
因为水开后，蒸汽多，然后虾是易熟的食材，为了保留它的肉质鲜美，好的口感，最好是蒸6-8分钟左右为佳。具体以虾的大小来判断需要蒸的时间。

为什么要浇上热油
最后浇上热油可以提亮虾的颜色，看起来更加的美观，最重要一点是可以润滑虾肉，吃起来就不会太干，还能激发出葱的香味。做蒜蓉蒸虾这一步不能少。

蒜蓉蒸大虾记住三要点
不管蒸虾，还是蒸其他海鲜，只要记住三要点：水多、气足、火大。

锅里最好加半锅水，一次性加足，上气后中间不能再开盖，用大火蒸，蒸气才能上来，大虾才能熟得快。

总结
本次实操蒜蓉蒸大虾，在处理虾以及蒸制的过程中学习到了许多小知识，比如去虾线，蒸制要点，但唯一欠缺的就是再摆盘上需要改进以及学习。