白菜猪肉焖面是怎样的美食，它的做法是怎样的？
中国有句老话：萝卜白菜，各有所爱。喻意是每个人都有自己的喜爱对象、处事方式、社交方式、审美观点等等，这个道理同样可以引申到饮食上面来，就拿大白菜的吃法来说吧，南方和北方的吃法则完全不同。
白菜是我国的传统蔬菜，营养丰富全面，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，白菜中含有的纤维素，食用之后可增强肠胃的蠕动，加快消化，是一种实惠又营养的大众蔬菜，北方最喜爱的做法是把它腌成酸菜，整个冬季都有它的陪伴，悦悦觉得吧，酸菜最大的优点就是开胃下饭，但毕竟是腌制类食物，还是要适量为宜。您知道南方冬季喜欢怎么样叫大白菜的吗？今天就来给大家盘点一下7种花样吃法，真的是一种比一种馋人哦。
冬季，大白菜别总是腌制了，试一试悦悦推荐的这7种吃法吧，隔三差五换着吃一次，脆嫩营养又解腻，下面分享的制作方法当中干货满满，喜欢的朋友可以先收藏起来哦。
一．【醋溜大白菜】
准备材料：大白菜300克，花椒，辣椒，陈醋，白糖，生抽，食盐适量
1.白菜叶片掰下来之后先洗干净，然后控干水分给它切成小段，叶片也拦腰给它切两刀，分别用不同的蓝子装好放在一边备用，接下来准备一个小碗调一个料汁，放生抽，陈醋，食盐，白糖搅拌均匀就可以了，想要醋溜大白菜炒得好吃，这个醋可不要放错了，不能放白醋，最好是放陈醋或是香醋，那样酸味绵柔不会那么猛烈。
2.炒锅洗净烧烫放油，如果家里有猪油的话，用猪油来炒味道会更好，很多人在炒这道菜的时候喜欢放一些肥肉煸得香香的，这样子炒出来也会特别好吃，先把花椒倒入锅中炒出香味，再用漏勺把花椒盛出来丢掉。
3.接接下来再把辣椒和蒜末倒入锅中炒出香味，我这里放的是小米辣，家里有干辣椒的朋友呢，也可以放干辣椒，如果不吃辣也可以省略这一步。接下来把白菜杆子倒入锅中炒软，在炒的时候注意要开大火快炒，让每一片菜帮子都裹上食用油，炒软之后倒入白菜叶子炒至断生，同样的也是要开大火，切记不能开小火哦，不然就会渗出很多的汤水了。
4.接下来再把调好的料汁倒进来翻拌均匀之后关火，盖上盖子焖一焖，把它焖入味，这一步也是非常的重要，千万不能忽略啦。所以想要炒醋溜白菜好吃的诀窍就是醋不能放错了，不能提前放醋，免得挥发掉，吃起没有酸味，而是要最后才放，还有就是一定要焖一焖。
二．【腐竹木耳焖白菜】
准备材料：白菜200克，黑木耳50克，腐竹150克，瘦肉200克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
1.我们这道菜搭配的食材比较多，有木耳，腐竹和白菜，首先把腐竹取出来剪成小段倒入冷水里面，想要腐竹煮的好吃不飞边，那最好是用冷水来浸泡，先把它剪成小段然后再浸泡，能缩短它的浸泡时间，泡发得更快，提前浸泡20分钟左右，充分泡软来，趁着这个时间把木耳取出来，同样的泡入冷水里面，抓洗干净撕掉根部的硬蒂，再把大朵撕成小朵放在一边备用。
2.瘦肉取出来切成薄片，如果刚买回来的新鲜瘦肉比较难切薄的话，那我们可以放入冰箱里急冻半个小时再来，那样就能想切多薄都行了，大白菜洗净切成长条即可，注意白菜杆子和白菜叶子最好分开放哦，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，让锅子达到热锅凉油的状态，再把瘦肉放入锅中。
3.当然如果喜欢吃滑嫩一点口感，我们也可以把瘦肉切好放入碗里面，加入生抽和蚝油抓拌均匀放在一边腌制20分钟，然后再下锅炒，这样炒出来的瘦肉才会嫩滑爽口，一点也不柴，把瘦肉炒好之后再放入葱姜蒜末，放入白菜杆，黑木耳翻拌均匀，倒入少许清水焖一焖，我这里木耳没有焯水了，直接放入锅中焖煮也不会发生爆油的情况，等到所有的食材焖熟之后。
4.再把泡软的腐竹倒入锅中，倒入白菜叶子盖上盖子继续再焖五分钟，接下来就是调味了，放食盐，生抽，蚝油翻拌均匀，最后撒上葱花就可以出锅了，喜欢吃辣一点的朋友呢，在最后一步还可以放少许的小米辣进来，不仅配色更好看，味道也会更棒。
三．【大白菜五花肉焖粉皮】
准备材料：大白菜200克，粉皮100克，五花肉200克，生姜，蒜末，香葱，小米椒适量
1.首先把粉皮取出来泡入温水里面，用温水泡出来的粉皮口感才会劲道q弹，不管是焖还是煮都不会变糊变碎，大约需要浸泡20分钟左右就可以了，时间充足的话也可泡勺一些，这可是我们做好焖粉皮最重要的一个环节了，趁着这个时间我们把白菜洗干净，把白菜杆子和白菜叶子分开，白菜茎杆切成细条，然后给白菜叶拦腰切几下就行，五花肉取出来切成薄片，新鲜的五花肉总是滑来滑去不容易切，我们可以先把它放在冰箱里冻半个小时，然后再来切，那样想切多薄都行。
2.炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把五花肉放入锅中，开中小火慢慢的煸一煸，把五花肉煸至两面金黄即可，这样的五花肉再焖一焖后，吃起来又香又有嚼劲，比用全瘦肉做的焖菜就要好吃得多。
3.然后倒入葱姜蒜末和红椒炒出香味，再把白菜杆子倒入锅中翻拌一下，倒入适量清水，盖上盖子焖5分钟左右。
4.时间到了之后，把控干水分的粉皮和倒入锅中，焖至粉皮变软变透明之后，最后再把白菜叶放进锅里面，然后就可以调味了，放食盐，生抽和蚝油再次拌匀撒上葱花就可以盛出来啦，喜欢用这道菜当主食吃的朋友呢，只要调味的时候盐少许一下，也是完全没有问题的。
四．【白菜炒魔芋豆腐】
准备材料：白菜200克，魔芋豆腐80克，脚板薯150克，生姜，蒜末，香葱适量
1.脚板薯先泡一泡，洗干净之后削皮，再切成大一点的滚刀块，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，倒入葱姜蒜末炝锅，然后再把脚板薯倒入锅中翻拌过下热油，倒入适量的清水盖上盖子焖煮十分钟。
2.趁着这个时候，把白菜和魔芋豆腐处理一下，这个魔芋豆腐还是上次买回来没有吃完的，放在冰箱里冻着，取出来化一下冻切成细条就行，不需要再焯水了，白菜洗净后之切成长条，等到脚板薯煮熟之后，我们这个菜在这个环节就两种做法了。
3.一种做法是直接把魔芋豆腐和白菜全部倒入煮脚板薯的锅中，一起煮出来，这样子做出来就跟芋泥萝卜菜的样子差不多的，虽然品相不好看，但味道超棒，鲜香粉糯。
4.我这里是用另一种方法，另起一锅，放少许食用油和蒜末，倒入白菜炒软，然后再把魔芋豆腐倒入锅中炒至断生，再放食盐和生抽调味，然后再和脚板薯盛在一起。
