Question

川味卤牛肉香料配方

Answer 1

卤牛肉的香料配方大全如下：
卤牛肉比较常用到的香料有草果、草蔻、花椒、山奈、陈皮、八角、桂皮等。
卤牛肉香料配方卤牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。
卤牛肉配方2：八角40克，桂皮30克，丁香5克，小茴香20克，草果15克，白芷10克，花椒20克，陈皮10克，甘草10克，草蔻10克。卤牛肉配方3：小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

Answer 2

【川味卤牛肉香料配方】

• 香料配方：

  八角10克、小茴香10克、甘草5克、三奈5克、甘松2克、老姜50克、桂皮10克、大葱20克、砂仁5克、草豆蔻5克、草果6克、丁香2克、辣椒100克（上面的分量可以按家里的实际需要增减）。 

• 调料：

  味精10克、冰糖100克、食盐适量、食用油适量、清水5kg、4kg左右牛肉。