Question

在家喝红酒、配什么菜比较好？

Answer 1

一、忌与海鲜为伍

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　二、忌有醋相伴

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

Answer 2

除了白肉鱼类海鲜，其它很多菜都是合适的，比较百搭的是烧烤或红烧牛羊肉。

Answer 3

最基本的红酒配红肉（猪肉、牛肉。。。），白葡萄酒配白肉（鸡鸭鱼。。。）

Answer 4

喝红酒可以配油腻一点的菜，这样可以均和红酒的涩感与菜的肥腻。 比如猪肉牛肉之类的菜。

Answer 5

红酒配红肉（猪牛羊） 白葡萄酒配白肉（鱼 海鲜）