小麦是粗粮还是细粮？
小麦是细粮。
粗粮的种类
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。
各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。
粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
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扩展资料：
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包。
生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/小麦/10237?fr=aladdin#10"target="_blank">百度百科--小麦
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/粗粮/192064"target="_blank">百度百科--粗粮
小麦是细粮。
除了小麦和大米以外，其它的作物制品一般都属于粗粮。
细粮和粗粮的差别一般在口感上，细粮制作的食物一般不用长时间进行咀嚼。而粗粮相对细粮来说比较坚韧，口感会显得有些粗糙，咀嚼粗粮的时间相对长一些，长期使用一种粗粮会产生厌弃情绪，而细粮不会。不过粗粮口感粗糙的同时，粗粮相对于细粮来说，粗粮含有更多的不可溶性纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以粗细粮搭配，更好地保证营养均衡。
小麦分为硬质小麦和软质小麦，按照籽粒粒质的不同，可以被称为硬麦和软麦两种，但硬麦和软麦一般都还是属于细粮，不属于粗粮的划分内。
