Question

全麦和荞麦有什么区别？

全麦和荞麦有什么区别

Answer 1

全麦和荞麦有什么区别
天镜云生 提问于2020-04-01

天镜云生
2020-04-01
  荞麦和全麦的外观、营养和味道都不同。荞麦分苦和甜两种，一般都不带麸皮，多为棕褐色或者棕黄色。全麦分麸皮和不带麸皮的两种，为纯天然原色。带麸皮的全麦粉营养更丰富，而荞麦在加工时营养流失了很多。荞麦带荞麦香，全麦带天然麦香。

  荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

Answer 2

全麦一般指的是小麦，小麦是小麦属植物的统称，荞麦是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，这两种食物的类别不同。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，还可以发酵成酒精或者是燃料。荞麦是是做薄饼的麦粉之一，主要用来食用。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，只有一部分是作为饲料使用

Answer 3

全麦一般指的是小麦，小麦是小麦属植物的统称，荞麦是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，这两种食物的类别不同。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，还可以发酵成酒精或者是燃料。荞麦是是做薄饼的麦粉之一，主要用来食用。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，只有一部分是作为饲料使用的。中国是世界较早种植小麦的国家之一，荞麦是重要的粮食作物，在国内分布的十分广泛。甜荞主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省区苦荞主要分布在西南地区的云南、四川、贵州等地区。

荞麦不是大宗谷物，需到特定地点才能买到，这种食物制作成的面粉备受北方人的喜欢，市面上有比较多种类的荞麦粉，还分为干面和生面，这两种面粉添加的成分会影响到食物的口感还有营养素，购买的时候最好是仔细查看。

Answer 4

全麦跟荞麦是两个概念。去卖也就是去卖面，稍微黑一点荞麦了，他跟不是不属于那个白面，它属于荞麦一种一种那个荞麦米。

Answer 5

全麦粉是小麦磨制的粉，比一般的面粉更粗糙，颜色黄褐色，包括小麦麸皮等成分，含有丰富的 膳 食 纤 维、B族维生素等营养物质，对 血 糖、血 脂 比较友好，比较多用来做全麦面包，当然最近几年全麦馒头、饼干也挺多人做。比较有名的全麦粉有金像全麦粉、王后、新良等品牌，其中金像全麦粉性价比很高，麦香味浓，用来做面包又松软又劲道，很不错。