Question

滑肉必须用红薯粉吗

Answer 1

滑肉不是必须用红薯粉，淀粉也可以，不过红薯粉做出来的更好吃。

滑肉是四川省东南方向广安市，遂宁市，重庆市，孝感市、广水市等很有名的地方菜品，几乎家家户户都会烹饪。

主要由瘦肉和（红薯粉或地瓜粉）为主料，按照口味放入适当的盐，辣椒，葱，姜，蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状，在大火沸水时，抓捏近两根食指大小不需太规则，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴。

制作方法

滑肉的制作过程很简单，首先准备好瘦肉并洗净切条状或者剁碎，然后往肉里面撒适量的（红薯粉／地瓜粉），再加水进去搅拌至糊状偏干，最后往烧好的高汤里用圆勺把搅拌好的肉往锅里下，根据自己的口味加佐料即可。

Answer 2

“做滑肉用的是淀粉。做滑肉需要用到的材料有红薯,淀粉,猪瘦肉,鸡蛋,香蕉,绿叶菜,生抽,料酒,鸡精,香油盐等。制作方法不是很难,在家就可以做。 一,滑肉的制作方法 首先将菜叶,姜,香菜,肉等洗净,并且把肉切条备用。用少量的温水将红薯粉发湿,方便后面的操作,到后面就不会有颗粒状,方便调散...”