Question

炒菜时，酱油什么时候放？

Answer 1

炒菜时最好是在菜快要出锅的时候放酱油。酱油是能够增加一道菜的香味的，而且能让一道菜变得更好看，从而让人的食欲大增。
在菜快要出锅的时候加，因为这时候加的话，不会有损菜的价值，酱油中的糖分也不会消失掉。
还有出锅前加入酱油，酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏。

Answer 2

炒菜时酱油在什么时候放也是有技巧的，如果是生抽酱油，这是用来调味的，可以让菜肴的口感更好，味道更鲜美，在炒菜时就应该放入，如果是老抽酱油，这应该是在快出锅再放入，这个是用来上色的，使菜肴的颜色更鲜艳，更漂亮。

Answer 3

酱油一般是在菜品出锅之前才放的，因为酱油不耐高温，如果温度超过200度的话，就会破坏酱油的营养成分，并且会失去鲜味，但是酱油的盐分还在。如果酱油放的过早的话，就会因为高温而失味。许多人在炒菜的时候，特别是炒肉的时候，都会先放酱油，其实这样做是不对的。

酱油种类非常多，如果按酿制的话，可以分为老抽和生抽。老抽颜色会浓一点，盐味会稍微轻一点，主要作用是提香提色。生抽颜色较浅，但是盐味非常足，一般都是腌菜或者腌制肉品的时候用的，炒菜的时候一般不会放生抽，都要用老抽。

Answer 4

炒菜的话，酱油什么时候放？这就要看你炒什么菜，你如果蔬菜的话，你可以后放，你如果荤菜的话，可以再炖煮，中间的时候放，具体情况的话，还是可以去问一些专业的人士，这些老师或者厨师啊，教师啊！

Answer 5

炒菜时最好是在菜快要出锅的时候放酱油。酱油是能够增加一道菜的香味的，而且能让一道菜变得更好看，从而让人的食欲大增。在菜快要出锅的时候加，因为这时候加的话，不会有损菜的价值，酱油中的糖分也不会消失掉。