Question

炒菜时，酱油什么时候放？

Answer 1

炒菜时，最好在菜品半熟的时候加入酱油，因为酱油中含有盐分，过早加入会使菜品水分析出，影响口感。制作凉拌菜或者凉拌面时，则需先加入酱油，以便酱油中的水分稀释其他调料的浓度，使酱料更加顺滑、口感好。

Answer 2

出锅前才放。因为酱油不耐高温，如果温度超过200度的话，就会破坏酱油的营养成分，并且会失去鲜味，而且会糊变苦。

Answer 3

炒菜的时候放酱油的最佳时间把菜炒熟后快要端盘子的那几分钟，加入适量的酱油，再翻炒几下，让菜入入味，然后就可以把菜装到盘子了。

Answer 4

炒菜什么时候放酱油最好

1、焖、炖

一般用到酱油的菜都是需要焖和炖的。因为酱油有提色的作用。

当我们做这类菜肴的时候，我们需要分两次放入酱油。第一次放入酱油的时候，是可以增加菜的咸度，由于酱油经过高温之后，食材的营养价值就会慢慢的流失，那么咸味就会变得更加凸显，直接就代替了食盐，从而控制了食盐的摄入量。第二次放入的时候，是提升食物的颜色与营养。在出锅前放入，可以使得食物颜色变得更加鲜艳。

2、清炒凉拌

我们日常生活中，常常会做炒菜和凉拌，做这种菜肴的时候，我们都是最后放入酱油。在出锅前只要放入一点点就可以了
其实炒菜时，最好菜炒好后才放酱油。这样炒岀来的菜才好吃清香有味道

Answer 5

炒菜是酱油在葱姜爆锅之后放， 这样烹过的酱油能让菜充满酱油的鲜味。