鸡胗如何做好吃
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。
香辣凉拌鸡胗的用料
鸡胗400g 香菜1棵
小米椒2根 生抽1勺
醋2勺 糖1勺
盐1茶匙 油辣子1勺
芝麻1茶匙
香辣凉拌鸡胗的做法
步骤1
准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段。
步骤2
香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺
步骤3
锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸。
步骤4
加入鸡胗
步骤5
再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间。
步骤6
煮好的鸡胗取出沥水。
步骤7
切成薄片。
步骤8
香菜切成碎末。
步骤9
小米椒切碎。
步骤10
将所有食材放入稍大的容器。
步骤11
加入调味料。（除白芝麻）
步骤12
搅拌均匀。
步骤13
装盘后，撒上白芝麻即可~~
步骤14
成品图~
步骤15
成品图~
步骤16
成品图~
香辣凉拌鸡胗的烹饪技巧
鸡胗喜欢吃爽脆口感的就减少煮至时间。 油辣子是关键，白芝麻是关键，好吃！！！
准备食材：鸡胗、剁椒、青椒、红椒、蒜末、姜末、干辣椒等。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
1、将准备好的鸡胗进行简单的切割，之后清洗干净。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
2、将切好的鸡胗放在容器中，在其中加入适当量的酱油。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
3、再准备适当量的料酒放在其中，进行除腥。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
4、将准备好的剁椒放在食材中，进行简单的腌制。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
5、将准备好的青椒、黄椒和红椒简单的切成丝状，留以备用。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
6、起锅烧油，将准备好的花椒和干辣椒放在锅中，进行爆香。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
7、再将准备好的姜末和蒜末放在锅中，进行爆香。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
8、将进行腌制了的鸡胗放在锅中，进行简单的爆炒。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
9、再将准备好的彩椒丝放在锅中，进行简单的调味。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
10、在锅中加入适当量的盐巴，用来调味。
爆炒鸡胗的正宗做法，用来下酒最棒了，简单好做，美味可口
大火翻炒，之后盛出来就好啦
2、切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽腌制半小时。
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅，因为腌制过，就不用再放调料了。
