Question

肉松怎样好吃

Answer 1

高筋面粉150克、奶粉1大勺、酵母(干)1小勺、鸡蛋清1大勺、肉松适量、食盐1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黄油15克、沙拉酱适量。

制作步骤：

面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵

发酵至2.5倍大即可

发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。（更详细的过程图请看“手工揉面发酵步骤图”）

取一块面团，压扁，从中间往下擀

再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）

翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

如此即可整形成橄榄形面团

在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右

出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）

在切缝里涂上沙拉酱

合起来，在表面也涂上沙拉酱

在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可

给宝宝的肉松要切小一点，这样肉松会比较碎。要是3岁以上的宝宝或者成人吃，就不用那么小块，可以顺纹理切条，肉松比较长。

盐和作料都没有加。拌白米粥也觉不到什么味。如果是大宝宝和成人吃，作料如下：盐1茶匙，糖1/2汤匙，生抽1汤匙，鱼露1茶匙，咖喱粉1茶匙，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙，食用油1/2汤匙。味道超级好。

要想肉松成我这种蓬松蓉蓉的感觉，一定要使劲擀。还有就是用面包机启动翻炒功能30分钟结束后，再启动揉面程序10分钟，

再启动翻炒，这样交错会更蓬松。要使用炒锅，建议用打蛋器，搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松。

将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，

然后加入绍酒、生抽、砂糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。