Question

黄油是不是牛油？

Answer 1

1、来源不同，黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛油指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。
2、气味不同，一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要再次经过熔炼、脱臭后才能食用。

Answer 2

黄油不是牛油，但是在港澳地区，喜欢称呼黄油为牛油。黄油是一种牛奶制品，这种食物是以全脂鲜奶为主要原料的，可以用来制作点心。牛油则是从牛的脂肪中提炼出来的。

奶油还有黄油都来自牛奶中的脂肪，牛油则是和来自于牛身上的脂肪，这种食物的制作方式和猪油一样，不过相对于猪油，奶油和黄油的脂肪颗粒很小，熔点也十分低，消化率比较高，没有人体所必须的脂肪酸还有丰富的维生素a。

牛油是维生素a的丰富来源，很容易被吸收。牛油含有其他脂溶性维生素，比如维生素e、维生素d。牛油富含丰富的微量元素，尤其是硒元素，这种元素是很强的抗氧化物。

牛油中有一种脂肪酸，这种脂肪酸对人来说十分好，具有一定的补益作用。

牛油可以用来拌米饭，这种食物是在热腾腾的白米饭上，放入一小块牛油，用米饭的热气将其蒸化，然后加入少许的酱油，这样制作除了的米饭香甜可口。

Answer 3

牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

两种含义容易混淆。第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。 类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

Answer 4

黄油是牛油的一种。牛油这个词有两种含义,一是指牛乳制品,一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

Answer 5

黄油不是牛油，但是在港澳地区，喜欢称呼黄油为牛油。黄油是一种牛奶制品，这种食物是以全脂鲜奶为主要原料的，可以用来制作点心。牛油则是从牛的脂肪中提炼出来的。