Question

怎样做淡奶油面包

Answer 1

这款面包我用了淡奶油和蛋糕粉，成品宣软，奶香浓郁，非常好吃。尤其是面包表面的淡奶油装饰，不仅好看，又香酥得令人陶醉。 （主料中是面包的用料，辅料中是表面装饰用料）”

用料

主料

• 

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  高筋面粉150g

• 

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  细砂糖45g

• 

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  酵母3g

• 

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  盐3g

• 

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  淡奶油70g

• 

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  蛋糕粉150g

辅料

• 淡奶油

  80g

• 玉米淀粉

  30g

• 细砂糖

  30g

• 蛋黄

  1个

淡奶油面包的做法

1.

淡奶油，牛奶，全蛋液，橄榄油和盐先放入面包桶，在筛入面粉和蛋糕粉，放入酵母。启动面包机发面程序。



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2.

90分钟后面发好。



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3.

取出面团排气揉匀，松弛10分钟。



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4.

分成6个面剂子。揉圆。



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5.

每个面剂子先擀成椭圆形饼。



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6.

在卷起。直接放到烤盘上二次发酵



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7.

淡奶油加细砂糖用打蛋器把糖搅打融化成顺滑。



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8.

加入一个鸡蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。放入裱花袋。



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9.

打好的蛋糊放入裱花袋。成连串的M形挤在二次发酵好的面包胚上成。



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10.

入烤箱中层180度，20分钟，中间加盖锡纸。烤好取出。



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淡奶油面包成品图



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烹饪技巧

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

Answer 2

盐 5 克、全蛋 35 克、香草精 2 克
有盐黄油 100 克、牛奶 250 克
准备：将有盐黄油切成小块。

制作过程：
1.搅拌：将全蛋、牛奶香草精放入搅拌缸中，加入盐和上白糖，用打蛋器搅拌均匀。

2.加入山茶花高筋面粉，使用钩状搅拌器搅拌，稍稍搅拌至面粉吸水后。

3.加入鲜酵母，继续搅拌至成团（面团很硬）。

4.再加入有盐黄油，继续搅拌均匀，用2档搅拌约10分钟，面团成团（最终面团较硬）。

5.分割：将面团取出，用切面刀将面团分割成80克每个。

6.预整形：将面团搓成圆形。然后面团对折卷起