家庭小炒番茄炒蛋,应该要怎么做才好吃?

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乡村小岩哥
2021-01-28 · TA获得超过1413个赞
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番茄炒鸡蛋作为一道国民大众菜,肯定也经常出现在你家的餐桌上。不知道你是不是经历过:每次做的番茄炒鸡蛋,味道都不怎么一样,偶尔邂逅一次几乎可以打满分的番茄炒鸡蛋之后,却怎么也复制不出当时的味道了。如果是这样,那说明你并没有掌握这道菜的正确做法



首先在挑选番茄上,一定要选择自然成熟的,方便炒出红汁儿、味道也好。其次炒鸡蛋时的温度也很重要,一定要快炒快出,以免鸡蛋变老。还有就是到底先炒番茄还是先炒蛋,想要一次性学会、炒出嫩滑蓬松又鲜美的番茄炒蛋的话,那就继续往下看。



【番茄炒鸡蛋】

第一步:准备食材

首先,我们把番茄洗干净,切成小块。



碗中打入四个鸡蛋,加入一勺食盐入底味,倒入一点白醋,淋入少许水淀粉,加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩,用筷子快速打散备用。



第二步:烹炒

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,用勺子滑散,让其均匀受热,鸡蛋液全部定型以后,再翻炒几下即可出锅,炒鸡蛋时温度不要太高,容易把鸡蛋炒老



锅内留少许底油,放入番茄翻炒几下,加入食盐1克,白糖少许提鲜,喜欢吃酸甜口的,糖可以多放一点。开大火翻炒出番茄的红汁,然后倒入炒好的鸡蛋,快速颠锅翻匀,让鸡蛋吸收番茄汁入味,再撒上葱花、淋上香油、美味即成。



阿飞有话说:

1.蛋液中加白醋和水淀粉,能使鸡蛋更加滑嫩;

2.炒鸡蛋时温度不要太高,蛋液全部定型以后即可出锅,炒的时间久了,口感发老;

3.一定要炒出番茄的红汁,色泽上才够好看,也更入味。




好了,一道简单家常的番茄炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

小晴天af
2021-02-04 · TA获得超过200个赞
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1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒。这样炒出来会很嫩的;2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅;

3、番茄切块,不要切太小,维他命会流失。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走;

4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。先加糖,再用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。
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由美小公举
2021-02-04 · 由美小公举的分享,由美小公举的分享。
由美小公举
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西红柿切块备用,四个鸡蛋打散里面加点盐,葱姜蒜爆香下西红柿翻炒,炒出汤汁后加点白糖和生抽,倒入鸡蛋翻炒,撒点葱花后出锅即可。
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最佳V
2021-02-04
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食材:鸡蛋2番茄1小葱调料:盐生抽做法:-番茄切成碎末小葱切段鸡蛋加盐打散-起锅热油油热下鸡蛋未完全凝固盛出-下葱下番茄碎末中小火编出酱加盐生抽-倒鸡蛋把鸡蛋和番茄酱融合加一点香葱摆盘
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