Question

有关企业文化的文章

Answer 1

2 中日企业文化的比较分析
日本文化深受中国传统文化的影响。“和”的观
念,渊源于中国儒学伦理,其内涵是指爱人、仁慈、和
谐、互助、团结、合作、忍让,它是日本企业成为高效
能团队的精神主导和联系纽带。
2.1 中日企业理念的比较
2.1.1 日本企业的灵性主义
灵性主义是在强调价值观、经营信念的确立和
驱动下,灵活地、随情顺势地完成企业的经营和管理
过程,从而面对复杂的、多变的企业状况及出现的问
题,得以选择正确的认识角度和最佳的处理方法。
日本企业不是以目标管理法、成本利润分析法
等理性工具作为管理基础,而是将企业的价值观念
及其信念作为经营管理的基石,再由此推导出具体
的经营管理规则、目标和方法,以适应不断变化的情
况,从而表现出其经营哲学的“灵性主义”特色。
2.1.2 中国企业的关系主义
中国企业管理的哲学基础,直接渊源于传统文化。
从管理观念来看,中国人认为“天命之谓性,率
性之谓道,修道之谓教”。大学之道在明明德是为教
化至善的理念,确立了以“重生”为特征的人本位。
人与人之间强调“伦理人”与“社会人”,“伦理”为“天
道”,人与人之间的和合关系,即共存共荣、同舟共
济。管理管的是理,是“灵性”,是通过管“理”服人,
以己推人。所以,中国人强调管理中的教化功能,即
“晓之以理,明之以道”。
从管理目标来看,中国人强调致中和、求稳定和
求发展,在必然中求自由,提倡君子固而不比、致公
无私、和而不流、中立不倚、知仁达义。其表现是:仕
居其位,人尽其才,无尽其力,安居乐业,顺理理通,
和谐安定。所以,中国企业多强调以群体大目标融
入个人小目标、人心的稳定和生产的常规化运转,然
后才是企业的发展,个人的自我实现。
从管理对象来看,中国注重对人的管理,强调人
事共有一理、情理相融、同舟共济、礼仪为先,从而达
到合理、合情、合法。所以,与西方的规格化、标准
化、独立化管理特征相比,中国企业更常运用思想政治工作来启发人的内心道德自觉,以发挥组织的群
体影响。
与日本企业的灵性主义相比,中国企业并不完
全表现为那种随情顺势的灵性态度,而是强调以理
通情,理在情中,反对缺乏灵魂式的变动不居。变的
灵活态度应以理为髓,以理为导,强调的是万变不离
其宗、以不变应万变的哲学方式。
2.2 中日企业价值观的比较
2.2.1 日本企业具有团队意识
1975年,日本丰田公司收到员工创造发明设想
的建议达38.1万件,采用率为83%,为此支付奖金
3.3亿日元,而当年仅制造部门的收益就达160亿
日元。松下电器公司2 100名员工一年内提出创造
发明设想28万项。这些数据表明了日本企业员工
的创新意识和创新能力,也表明了企业员工强烈的
团队主义意识和作风。
团队主义的基本特点既要求企业在经营管理中
充分发挥“团队”的整体效能,又要保持“团队”内部
的“和”以及维护和发展整个团队的利益。
日本人的“团队意识”是个人在加入特定的集团
为存在前提的;个人与集团(团体)的关系几乎维系
终身;集团(团队)成员之间没有硬性的“契约”,义务
和责任具有弹性。所以,日本企业员工常称自己所
在的工作单位是“家里的公司”,在公司供职的时候
也表现出很强的责任心和献身精神。
2.2.2 中国企业具有集体主义意识
我国企业,从价值观要素来分析,无疑表现为集
体主义的价值取向。其特征为:(1)集体价值认同具
有多重性,即个人对集体的认同是多重的。小到非
正式团体、班组和车间,大至分厂、总厂,乃至国家、
社会,是同时作用于个人的价值认同的,这就使得人
们既体会到团体利益高于个人利益,又使得归属、跟
定意向很难聚焦和集中;(2)集体意识的形成是双向
的,即企业员工一方面具体地归属于某一特定团体
中,另一方面又受到理想化、更高层次集体目标的牵
引。现实归属与理想追求是并生运作的;(3)员工对
集团的向心力具有不完全性。由于集团认同的多重
性以及集体对个人的绝对优越化,我国企业职工对
集体的向心力,一方面随着指向多重目标的过程中
散射和弱化了;另一方面,一部分向心力又返归个人
自身,形成了集团向心力的不完全性。
与日本企业的集团意识相比,两者的不同点为:
第一,日本企业的集团意识有着深刻的民族文化背景,这就是民族生存的危机感、拟家族关系、日
本式的以“诚”“忠”为核心的义理等。中国企业的集
体主义其民族文化背景则不尽一致,传统文化中的
“孝”、“礼”多表现为一种外在伦理规范,同时又强调
一种“独立人格”,“忠”也是有条件的,“忠”的对象具
有嬗变性。所以,日本的团队意识具有较彻底的内
心认同与行为指向的一致性;中国的集体主义则表
现为心理与行为的非完全重合。
第二,日本企业的集团意识是以普遍化的大家
族关系为纽带的,团队精神具有相当的心理环境优
势。例如,日本企业的非正式团体大都与工作目标
同归趋,工作和生活领域的集团认同有机整合在一
起。中国企业的集体主义具有一定程度的血缘连带
的特点,在企业中,一方面表现为对普遍的集体价值
观的认同,另一方面又表现为一定程度的非工作关
系的群体组合,这些“非正式组织”既有与工作目标
趋同的,表现为社会主义企业内部的团结、友爱、互
助精神,也有相当一部分是刚性很强的“自我利益团
体”,从而滋生了我国企业内一些诸如“关系网”、“内
耗”等不良现象。
第三,日本企业以“非专业化的成功道路”等途
径,在一定程度上解决了集体价值取向与个性发展
之间的矛盾。中国企业由于人事制度的“结构性症
结”尚未完全解构,集体价值取向几乎覆盖了自我发
展需求,个性发展凭籍“机会获取”、“位置优势”等非
正式途径来实现。
2.3 中日企业的经营观念比较
2.3.1 日本企业的“经营即教育”
日本企业经营是以“人性”为导向的。日本企业
的经营者认为,技术的进步、产品的开发、质量和劳
动生产率的提高,包括最终利润的实现,都是以人为
主体,以人为质量,以精神潜能的发掘为前提。所以
“人才开发的利益大得无穷”,“企业的教育训练投资
投入产出系数最大,是最核算的投资”,“职工能力的
提高与企业利润呈几何级数关系”。“经营即教育”
成为日本企业家们的共识。
“经营即教育”的企业思想包含着如下内容:(1)
企业和社会有一种无言的契约,应是社会对企业的
委托,实现这一重任,需要企业全员的共同努力
(2)企业经营是企业全体员工的共同任务。(3)必须
依靠教育在企业员工中根深蒂固地植入“经营的目
的是为社会服务,利润乃是服务的报酬”的思想
基于上述理念,日本企业都几乎以“教育为本”。例
如,松下公司每年的教育投入占总数成本的10%。
松下幸之助提出“造物之前必须先造人”。整个丰田
公司的口号是,“既要造东西,又要造人”,推崇“以造
就人为根本”。
2.3.2 中国企业的经营特征
从经营目的来看我国企业,具有以下特点:(1)
注重在创利润的同时尽社会责任。这是由我国企业
性质决定的,企业不仅仅是赢利单位,同时兼具多重
任务。例如,承办几乎全部的社会公共事业项目和
生活设施,呈现出“企业办社会”的特征,名目繁多,
包括企业自愿不自愿的“赞助”等等;(2)从企业家的
角度来看,由于多重身份、多种因素的制约,他们在
经营中,对事业的追求远大于对利益的追求。由于
企业家的经济利益不是出于企业利润,而是出自企
业成本,企业家作为国家所有权的代理人与管理者,
多把经营活动作为个人事业的追求,赢利的动机并
非很强或唯一。这就产生了双重效应,一方面,企业
家自身多具有一种“利润至上”的崇高追求;另一方
面,如果这种理想追求受多种因素、多重身份制约而
受阻的话,便造成“企业短期行为”等非正常现象;
(3)我国企业的“育人”功能也是很强的。社会主义
企业肩负着培养“四有”职工队伍的职责。从企业模
式来看,终身用工制以及重视社会范围的国家所有
制、思想政治工作的优良传统,为企业教育提供了独
特优势。与日本企业“经营即教育”的思想不同,我
国企业更注重职工思想政治素质的培养,保证企业
发展的社会主义方向。
2.4 中日企业管理特征比较
2.4.1 日本企业的全员参与管理
日本企业从管理形态来讲,表现为一种全员参
与。这种全员参与表现在:(1) U型(先自上而下,
再自下而上)决策实质上是自下而上的管理模式。
决策定夺之前的疏通,广泛地征询意见,有关人员反
复协商,目的即集中众智、全员参与;(2)日本企业员
工的责任区划是全面性的,并不是界定在特定范围
内。日本公司雇员的责任是全面化的,不同于西方
企业具有特定的任务与责任区域,这也决定了在管
理过程中自然是全员参与;(3)日本企业也非常注重
引导企业中非正式组织发挥的管理效能,日本企业
中存在着许多非正式团体,如同窗会、同乡会等,企
业一般鼓励支持这些团体存在,并引导其自愿组织
质量管理小组、攻关小组、合理化建议小组等,广泛
地吸收其参加各级各类管理活动,让他们发挥其管
理的功能,这是全员参与管理的突出表现。
日本企业全员参与管理的风气,归根到底是
为终身雇用制的确立,形成了所谓“劳资利益”或“
运”共同体,客观上促成了全体员工对企业经营、
理、发展、繁荣的关心。
2.4.2 中国企业的管理特征
我国企业由于文化、制度模式的强制约,管理
征具有独特性。(1)管理目标的多元化。经济目
并非我国企业管理的唯一追求,包括伦理目标、政
目标、人事管理、行政目标等等,都是企业追求的
可或缺的组成部分,且在特定时期,甚至超过了经
目标的追求强度;(2)企业管理活动的政治化色彩
浓。这表现在:企业一方面是相对独立的经济实
另一方面又是国家一级行政组织;思想政治工作
企业管理的一条主线;企业既有相对独立权限,又
受国家有关部门的控制和影响;企业领导体制包
党委思想政治系统,管理手段不仅有经济性的,也
政治性的(如政治动员、行政命令、思想政治等);(
从管理的组织模式来讲,偏重于“人事管理”。这
体表现在:人事部门在企业部门体系中居于突出
位、重要的地位;企业员工既关心生产、经营,更关
良好的人际关系的培养、上下级信任的保持、自身
严得到社会承认、友谊与信任的发展、威信的提
等,企业中“人际网络效应”较强;人际因素往往覆
了其它管理因素(如客观化、制度化、科学化因素)
3 中日企业文化比较中引发的几点启示
3.1 重视企业文化,加强企业理念的培育
企业理念包含了一个企业的价值观,即一个
业在长期的生产经营实践中所形成的对本企业生
经营的行为、员工工作行为以及企业公众形象的
理等问题的总的看法。企业理念是长期形成的、
全面的价值观念体系。它表现为一种比较稳定的
理定势和文化积淀。其次,企业理念还包括企业
神,即企业群体在长期的生产经营中形成的信念
不懈追求。它是一个特定的企业基于自身的性
任务、宗旨、时代要求和发展方向长期培养形成
它是企业价值观体系的外化。第三,企业理念还
括企业道德,即企业行为的一种伦理意识和道德
价,同时也包括企业员工的职业道德。
研究表明,只有将企业理念作为整个企业运
的灵魂,企业才会有明确的目标、有机的协调,形
鲜明的个性,并为达成目标而将员工紧密凝聚在
起,使他们自然地融于这种文化中,体会和体现这种
文化,并为其不断完善而进取。由此,企业理念成为
加强企业凝聚力的一块磁石。因此,必须加强企业
理念教育,教育员工“一切以顾客为中心”,勇于创
新,注重品格修养,为企业、社会做贡献。
3.2 树立“以人为本”的工作理念,创建学习型
企业,营造浓厚的企业文化氛围
“经营即教育”成为日本企业文化的重要特征。
随着知识经济时代的到来,企业之间的竞争越来越
表现为员工素质的竞争,只有具备高素质的人,才能
有高素质的企业。而员工的高素质,在很大程度上
取决于他的学习能力。从这一意义上说,在新的时
代背景下,企业竞争的实质是学习能力的竞争,企业
竞争惟一的优势来自比竞争对手更高的能力。IBM
每年为内部员工在培训方面的投入多达20亿美元
以上,不仅创建了各类培训学院,还建立了网上大
学;西门子公司把培训看作是竞争的要素之一,它在
国内外共拥有600家各种培训中心,每年参加各种
定期和不定期培训的员工多达15万人。在日本,新
员工首先被送入培训机构学习和受训,考试合格后
才能上班,这成为日本一些企业的一项制度。我国
的海尔、联想、宝钢等知名企业也在实践中积极探索
建立学习型组织。可以说,重视员工的学习培训,关
注员工的全面发展,积极创建学习型企业,在企业内
形成一种浓厚的团队学习氛围,并激励员工把学习
能力转化为创造能力,从而实现员工和企业共同发
展的目标,这正是企业文化所要求的,也是企业成功
的关键所在。
3.3 培养团队精神,建立企业与员工的共同体
意识
“松下人”提出了这样的信条:惟有公司每一位
成员亲和协力,至诚团结,才能促进进步与发展,每
一个人都要记住这一信条,努力使本公司不断进步。
我们应借鉴日本企业文化建设中的长处,强调企业
是一个大家庭,企业要为员工尽心尽力,员工要为企
业尽职尽责,同事间要真诚合作,劳资双方要进行思
想沟通,共同克服困难。同时,重视培养职工忠于企
业的观念,树立团队精神,鼓励员工入股,参与企业
民主管理,以形成“利益共享,风险同当”的命运共同
体思想,把员工的个人利益与企业利益结合起来,在
注重员工全面发展的同时,积极促进员工关心企业
的发展,形成共同体意识。
3.4 ,
政治工作
从中日企业文化比较中不难发现,日本企业文
设的许多东西,都是日本人从我们这里拿去的。
深知,我国的民族文化源远流长,底蕴深厚,具
富性和多样性,因此,决定了中国企业文化建设
涵上的丰富性、独特性和表现形式的多样化。
传统文化深受儒学文化的影响。儒学文化向来
人的思想品德、观念、情操培养和修身养性:在
人的关系上,强调人与人之间的和谐;在处理个
社会的关系中,提倡庄重自制,重视教育感化,
技能,提倡社会责任感、勤奋工作,很少强调私
比如,诚实、忠厚、善良、守信、求实、节俭、仁爱
。因此,我们应在企业文化建设中,加强做人的
品德教育和做事的职业道德教育。

Answer 2

　　1、什么是企业文化？

　　企业文化是指企业在社会主义市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念。经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。
　　企业文化是企业中形成的文化观念、历史传统、共同价值观念、道德规范、行为准则等企业的意识形态，企业领导者把文化的变化人的功能应用于企业，以解决现代企业管理中的问题，就有了企业文化。企业管理理论和企业文化管理理论都追求效益。但前者为追求效益而把人当作客体，后者为追求效益把文化概念自觉应用于企业，把具有丰富创造性的人作为管理理论的中心。这种指导思想反映到企业管理中去，就有了人们称之为企业文化的种种观念。

　　2、什么是社会主义的企业文化？

　　"企业文化"一词来自西方资本主义国家。作为社会主义国家，中国改革所要建立的市场经济体制。因此中国所要建设的企业文化只能是社会主义的企业文化。正是根据这种逻辑，我们出版的许多企业文化专著，都冠以"社会主义企业"的名称。

　　3、应该怎样认识、理解企业文化？

　　首先，要有哲学的方法，从中国企业文化的现实出发，进行深入的调查研究，把握企业文化各种现象之间的本质联系。依据实践经验，从感认认识到理性认识，进行科学的概括、总结。其次，要通过实践把所认知的企业文化的本质及一般的特征去伪存真，从而确定企业文化的本质。第三，要认识到企业文化不是单一的因素构成的，找出企业文化最基本的决定性的因素及其与诸因素的关系。第四，要看到企业文化这个概念不是一成不变的，它是一个动态过程，在发展中形成，并在社会历史发展中丰富和变化。

　　4、对企业文化涵义的片面认识常有哪些？

　　企业文化这个名词，对于许多人来说并不陌生。而人们对企业文化的理解也是见仁见智，有人认为，企业文化就是在企业内搞的各种文体活动，如打球、唱歌、跳舞等；有人认为，企业文化就是企业形象设计，也就是CIS战略；也有人认为，企业文化就是企业自己办厂刊厂报，为职工提供一个文化园地，还有人认为，企业文化就是搞思想教育……
　　从现在的观点来看，这些说法都不够全面。上述种种只是企业文化的表现形式，或者说是企业文化的载体，并不能等同于企业文化。应该明确的是：企业文化不是企业加文化，也不是企业与文化嫁接，更不是企业家与文化人的联谊会。

　　5、企业文化的涵义是什么？

　　企业文化的内涵具体包括如下一些因素：价值观、行为准则、企业经营管理哲学、经营理念、企业精神等构成企业文化的核心内容。是企业为生产经营管理而形成的观念的总和。是一种以人为中心的企业管理理论，它强调管理中的软要素，其核心涵义是企业价值观。

　　6、什么是企业文化的结构？

　　企业文化结构是指企业文化系统内各要素之间的时空顺序，主次地位与结合方式，企业文化结构就是企业文化的构成、形式、层次、内容、类型等的比例关系和位置关系。它表明各个要素如何链接，形成企业文化的整体模式。即企业的物质文化、行为文化、制度文化、精神文化形态。

　　7、企业文化与企业精神的异同之处是什么？

　　相同处是它们都属于人的意识形态方面的范畴。不同处是企业文化除理念文化那部分内容外，还有其他的内容，如组织制度化，物质文化等。意即企业文化的内涵要大于企业精神。

　　8、构成企业文化的要素有哪些？

　　构成企业文化的要素有5个方面：企业环境、价值观、英雄人物、典礼仪式、文化网络。

　　9、企业文化的三大结构要素是什么？

　　其三大结构要素，即企业物质文化要素、企业制度文化要素、企业精神文化要素。

Answer 3

没有企业文化滋润的团队，犹如没有润滑油的发动机或没有混泥土的砖墙。25000里长征不是肉体就能撑下来的，靠的就是精神。化保力老师的《能力是干出来的》就很不错。很值得去看，还有即将要上市的《百万年薪销售的圣经》。你可以去找找看。

Answer 4

最杰出的，当数伟大的瑞茨卡尔顿先生。

以一个完美的酒店经理的出生，熟悉了全部酒店的业务，以一个人完美的典范，为全世界自己的酒店集团建立了唯一的标准，形成了自己企业集团的文化氛围。

Answer 5

试析企业文化特色创新
论文摘要：为了进一步了解餐饮业文化发展，笔者通过在“大东南”人家做义务地哩员的机会，深入考察其文化状况，发现文化成就了“大东南”酒家。广西玉林特色菜品成就了“大东南”的物质文化；个性化服务成就了其行为文化；“六常法”管理凸显了其制度文化，店歌则是其精神文化的有力展示。由此得出结论，餐饮业文化是餐饮业发展的内源动力。
　　论文关键词：餐饮业;物质文化;行为文化;制度文化;精神文化
　　
　　面对竞争日趋激烈的餐饮市场，很多餐馆除了在提高饭菜质量、降低经营成本上狠下功夫外，还以主题文化为核心，在特色菜肴打造、环境布置、氛围营造上大下功夫，形成了独具特色的餐饮文化。企业文化包括企业物质层文化、行为层文化、制度层文化及精神层文化四个不可或缺的层次。大东南人家正是聚焦了这四个层次，从多维度彰显出岭南餐饮文化特色的。
　　1 广西玉林特色菜品成就大东南物质文化
　　物质文化是显性文化，在餐饮业中具体指宏观上的酒店环境、餐饮氛围营造，也指微观上的烹饪技术、工具、原料、食品等有形的文化设施。餐饮行业的竞争从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化。其中，高端客户吃的是气派，中端客户吃的是环境、文化和愉悦的心情，低端客户吃的是价廉物美。大东南人家主要针对中端客户，进行全方位立体文化塑造。
　　系列菜肴承载桂东南地方饮食文化特色。菜品的文化“包装”是文化营销的基础，大东南人家从菜肴命名、选料、加工、切配造型、烹调到器皿的选择、装盘等方面都充分考虑了大东南“兼容并包”的文化渗透。为体现其“弘扬桂东南饮食文化，倡导绿色健康新理念”，在菜品的设计上，将饭店主题的文化核心与广西饮食习惯相结合，创造出符合消费者心理需求的文化菜系。例如酸甜扣猪手、大东南回香鸡、玉林牛巴、金牌客家煎豆腐、横县鱼生等系列菜品，不仅在菜名上体现出桂东南玉林地区饮食文化特色，而且在制作上讲究色、形、味、名、音的美感。还有酿豆腐，煎酿三宝，博白空心菜、小炒等等，由几十道具有桂东南文化组成的特色菜肴，与当地名山大川文化的包厢名称相映成趣，被誉为“桂东南文化餐”。
　　餐厅环境氛围彰显“大东南”文化底蕴。现代消费者在饮食消费上，往往注重进食时的环境与气氛，要求环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好地满足他们的感性需求。为此，大东南人家从酒家整体布局，到包厢名称、厢内挂画、地脚线铺设都无不体现出以桂东南文化为核心，结合玉林菜的制作精髓，辅以特色化的服务，给食客“桂东南文化大餐”的深刻感受。进入餐厅，抬头可见楼梯拐角处的巨大玉林风景名胜画卷，大东南包厢名称皆融入其中，给人以桂东南风景名胜整体概览的印象。从楼梯间一路上到二楼，沿途皆是有关桂东南特产的小挂幅，并配有文字解说：桂东南舞狮、博白空心菜、陆川猪、被列入国家第一批非物质文化遗产名录的民间音乐——玉林八音，让客人在饭前感受着视觉文化大餐。一楼两大包厢：万花楼与东南阁。其地脚线上皆为一幅幅名胜风景图。二楼有贵妃苑、绿珠女、勾漏洞天、都峤山、宴石山、云天城、谢鲁山庄、真武阁、龙泉九个小巧精致的包厢。包厢内皆配有与其名字相应的各景点图文介绍，美轮美奂，使食客宴请间无不在文化的沐浴中。这些包厢名称皆出自桂东南各处景点，既有丹霞地貌的代表博白县宴石山等优美的自然资源。更有丰富的人文资源：代表宗教文化的“二十二洞天”的北流市勾漏洞；代表历史文化的岭南重要文化发祥地之一的铜石岭；代表民俗文化中国四大私人庄园之一的陆川谢鲁山庄。桂东南地方文化丰富多彩，体现了一种兼容的品格，其宗教、历史、民俗文化等等，都以菜名、包厢名、挂画等形式成为大东南很好的卖点。一间间包厢宛若一间间客居小屋，其窗棂、玄关、壁上书画，客家风格的清雅淡定随处可见，坐在里面心地自宽，成为食客必吃理由。
　　最后，做强文化名牌菜，成就大东南气势。作为餐饮企业，食客最终看重的还是饭菜质量，尤其是需要有招牌菜作支撑。为此，大东南从进货到成品，要求都极高，严查把关，确保普通菜的高质量。就原材料选材上，大东南十分慎重，例如回香鸡，其鸡皆为桂皇品牌鸡，豆腐为自家制作，味道纯正鲜美。在打造招牌菜方面，更是下尽功夫。其酸甜扣肉王获“十七届中国厨师节”奖，其他还打造了多个招牌菜。“浓妆淡抹总相宜”的云天佛手骨是最受欢迎的菜式之一。其肥瘦相宜的骨肉，经过大厨3个小时的“伺弄”，肉酥烂而香醇，酱汁的味道渗进骨头里，如果你牙口够好，不妨用这味道十足的骨头“磨磨牙”。玉林的牛巴粉也很有名。手工制作的粉韧弹而晶莹，汁香浓而爽口，牛巴干香而味足，点缀着紫苏、香菜和自家制作的各种酸料，各种搭配缺一不可，才衬出一碗牛巴粉的精工细作。大东南人家深得其中三味，所以每桌客人都不会错过这等美味，来晚了只能下次请早。正是这些具有玉林风格的特色菜，撑起了“桂东南”品牌。以品牌造势成就了大东南人家在南宁较高的知名度，在消费者中拥有良好的口碑，并由此获得了“2006年南宁餐厅人气奖”。
　　2 个性化服务彰显大东南行为文化
　　行为层文化反映企业员工的品德、风格、习俗、人际交往方式、工作娱乐方式、语言、仪表等，是企业经营作风、精神面貌、人际关系的动态体现，也是企业精神、企业价值观的折射。企业行为层文化包括企业家行为、模范人物行为及企业普通员工行为三方面的内容。
　　和谐进取体现特色。大东南人家首先是一个和谐的团体。老板、员工亲如家人。一位洗碗工每当谈到苏朝昌董事见其用滚开的沸水洗碗，关切地嘱咐其注意别伤到自己时总是满怀感激。其次，从管理者到员工都积极进取，呈现出良好的精神风貌与服务方式。比如在客人日益增多，每晚满座的情况下，经理随即提出学习“海底捞”服务方式。并且为提高翻桌率，在客人愿意等时，酒家给予相应折扣和热情的接待，包括微笑服务、端茶递水。这种学习之风上至总经理，下至员工，都结合各自岗位需要，从认识更新到行为方式的转变争相学习。虽然餐厅员工中文化水平较低，但在这种学习之风带动下，切实使得员工各方面素质都有提高。
　　个性化服务。大东南人家强调：要针对客人的不同需要和心态让客人感动、惊喜。在服务过程中，应针对不同性别和文化层次的人，设计文化内涵丰富的服务方式。巧妙地将民俗利益、风土人情、名人轶事等内容，艺术地嫁接到饭店服务环节中去。首先服务员根据经验判断出客人类型，再根据不同的客人类型采取相应的策略。比如介绍菜名时就根据客人的性别特征和心态需求，给年轻人加入爱情传奇故事，给军人加入英雄故事，给谢师宴添加报恩故事等，展示个性化的文化服务，提高产品的品位。其中作者参与服务的“金榜题名宴”给我印象很深，那是为一位考上公务员的青年举行的庆贺宴席，其菜名就是特别订制的，类似师生情谊、鱼跃龙门、前程锦绣、一鸣惊人等。这使其宾客均很满意。为了全面推广个性化服务，大东南在月总结会中在全勤员工中选出十几名优秀员工，主要是某方面有突出业绩，富有服务个性的员工。这些优秀员工作为模范人物，且当月有着一定的奖金，这样的行为必然会得到其他人的竞相学习，逐渐在企业中形成一种好的行为之风。