Question

韭菜鸡蛋饼怎样做好吃？

Answer 1

韭菜鸡蛋饼做法：
准备的食物：韭菜、鸡蛋。
1、揉面：在整洁的洗脸盆中添加300克上下的小麦面粉，在面粉里加一点盐，用筷子搅拌均匀，然后提前准备一碗温开水，把温水少量多餐的倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，直到把小麦面粉拌和成面絮的情况下就可以终止拌和了。
直到饼胚都做好以后，在电饼铛中刷上少量的油，油烧以后，把饼胚放入电饼铛中，开低火做饼；在烙饼的情况下，不必一直翻过来。
直到一面烙至金黄色以后再翻面，直到双面都烙成橙黄色了，用木铲轻按一下小饼，看一看小饼是否会回弹力，要是没有回弹力，那_这一小饼就做好了。

Answer 2

你好

韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎，经过煎制而成的小吃，制作简单，现做现吃，营养价值高，深受喜爱。

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• 中文名

• 韭菜鸡蛋饼

• 工    艺

• 煎

• 主    料

• 鸡蛋适量， 韭菜适量

• 辅    料

• 酱油 ，十三香 ，蚝油 ，淀粉 等

• 小贴士

• 适合现做现吃

• 口    味

• 鲜香

• 制作难度

• 一般

• 营养成分

• 蛋白质，碳水化合物，维生素

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食材明细

1

1

正宗韭菜鸡蛋饼(14张)

主料： 鸡蛋适量， 韭菜适量

辅料： 酱油适量 ， 十三香适量 ，蚝油适量 ，淀粉适量 ，米醋适量 ，盐适量

制作步骤

各种韭菜鸡蛋饼(15张)

1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香

2. 韭菜切成小粒。

3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）

4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）

5.锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。 [1] 

做法二

食材

主料

面粉300g

鸡蛋4个

韭菜300g

辅料

食盐适量

十三香适量

油适量

步骤

1.面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。

2.再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。

3.分成大约50克大小剂揉圆。

4.擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。

5.韭菜洗净切碎备用。

6.取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。

7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。

8.均匀摊开。

9.盖上一张面皮。

10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。

11.揭去按压掉多余的面皮备用。

12.煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。

13.一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。

小贴士

1.适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。

2.由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。

Answer 3

食材

• 鸡蛋 2个

• 韭菜 1把

• 油 适量

• 盐 适量

• 水 适量

• 面粉 适量

• 鸡精 适量

• 胡椒粉 适量

方法/步骤

• 准备鸡蛋、韭菜、面粉。

  

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• 鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。

  

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• 搅拌均匀以后，加入适量面粉。（面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水）

  

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• 再次搅拌均匀至无颗粒。

  

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• 韭菜洗净切成末。

  

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• 加入蛋液里，搅拌均匀。

  

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• 平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。

  

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• 把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。

  

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• 待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。

  

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• 把煎好的韭菜鸡蛋饼，盛入盘子中即可。

  

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  END

注意事项

• 面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。

• 刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。

• 煎的时候开中小火就好，免得煎焦了。

Answer 4

韭菜的清香，总是那么让人怀念。韭菜馅的饺子，韭菜馅儿的饼。一直都是我的最爱。韭菜本身就有很足的香味。所以在做馅料时，不需要额外加上其他的调味料，以免遮盖住韭菜的香味。
今天带来的是，清淡的韭菜鸡蛋饼。

材料

主料：韭菜300g、鸡蛋2个、面粉500g；
辅料：油，盐，香油

韭菜鸡蛋饼

• 1

  把面揉成光滑的面团。

  

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• 2

  韭菜摘洗干净，切成小段。

  

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• 3

  把揉好的面团。分切成小剂子

  

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• 4

  起一个小面団，擀成薄片，

  

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• 5

  切成段的韭菜放在盆里。加上油。盐，香油。拌匀

  

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• 6

  把拌好的韭菜铺在面皮上。中间打上一个鸡蛋拌匀，上面再盖上另一张面皮，把四周捏紧。

  

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• 7

  锅里放油。把捏好的饼放在锅里煎。

  

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• 8

  等到底下一面煎金黄色时，反面开始煎另里一面。

  

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小贴士

拌韭菜馅料时。先放油，油裹住韭菜的水分，然后再放盐。

Answer 5

食材：韭菜，红椒，鸡蛋（韭菜不需要切的太碎）
做法：1、韭菜切好先放入一个汤碗中，放入红椒配色增加辣味，再把鸡蛋放入其中搅拌均匀

2、放盐的时候需要等到蛋液全部都搅碎之后才能放，如果打入鸡蛋就放盐，后面在搅拌的话就不容易搅散

3、然后取一个平底锅，把蛋液倒入平底锅中，用小火慢慢煎至定型就可以了

4、翻一面继续煎一下，鸡蛋这种食材非常的容易熟，只要表面没有蛋液流动就可以翻面煎了

5、最后把煎好的鸡蛋饼放在案板上切成花瓣形，摆的整齐一点，就算平时家里来客做这样的一道美食，也绝对不失面子！